夏天來了，分享萬能涼拌汁，辣的不辣的都有，不管拌啥菜都好喫

夏天我就愛喫一些涼涼的東西，大魚大肉現在反而不怎麼感興趣了，畢竟天氣熱了胃口就不太好，喫點清爽的更開胃。現在，大街上的涼皮、涼粉相當受歡迎，一會兒的功夫賣完了，我前邊那個人一下子買了5份。

其實除了這些之外，咱們還可以自己在家做涼拌菜喫，也相當清爽，不管什麼菜都沒問題，都可以涼拌，這裏面最重要的不是食材，而是“涼拌汁”，只要調個好喫的涼拌汁，那就沒啥難度了。

不少人感覺料汁也沒那麼難調，家裏有什麼放什麼就行了，就簡單的生抽、老抽、鹽什麼的，拌一拌不就行？

真不能這樣，不夠好喫，我來教大家“萬能涼拌汁”，超美味，辣的和不辣的都有，拌啥菜都好喫。

【辣的涼拌汁】

準備：蔥蒜、辣椒麪、香菜、小米椒、白芝麻、香醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、食用油

1、我還是更推薦辣一點的，喫起來更過癮，而且更開胃、更下飯一些，首先把調料提前準備好，我都寫在上面了。

2、把蔥蒜全部切末，香菜切段，小米椒切段，然後準備一個小碗，把蔥花、蒜末、小米椒加進去，然後來上1、2勺辣椒麪，再來1勺白芝麻，用筷子攪拌均勻後，往鍋中倒油燒熱，把熱油趁熱淋在其中。

3、少量多次倒入，每一次都用筷子充分攪拌均勻，徹底攪拌均勻後再來調味，調味酒放上香醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精就可以了，加進去以後攪拌好，然後嚐嚐味道，不合適的話再添，合適的話撒上香菜，攪拌均勻，這個辣的涼拌汁就做好啦。

【不辣的涼拌汁】

準備：蔥蒜、香菜、白芝麻、香醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、香油

1、其實方法都一樣，調料也差不多，和上面辣的相比，就是少了辣椒，多了香油，相對來說還是辣的味道更濃郁、更鮮香一些。

2、把蔥蒜、香菜全部切好，再拿出一個小碗，將蔥蒜倒進去，白芝麻準備熟芝麻，舀上1勺倒進去，之後不需要澆熱油，緊接着來調味就行，加入香醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精，最後淋入幾滴香油增香，攪拌均勻後，撒上香菜，澆在涼拌菜上就可以啦，特鮮香。