夏天蔬菜種類多，把這5種菜曬乾，比新鮮的還香，留着冬天燉肉喫

夏天的蔬菜種類繁多，每次去菜市場都讓我挑花了眼，看啥都新鮮，看啥都想買。夏天，多喫點時令蔬菜，反季節的就要少喫，沒什麼營養，味道還不好，“順時而食”最健康。

夏天溫度高、太陽好，雖然對咱們而言覺得曬，不喜歡太熱，但這卻是曬乾菜的最佳時節。好多人聽到這裏不理解，曬乾菜？是我想的那樣嗎？這都什麼時代了，竟然還有人曬乾菜？又不是喫不起飯？

這樣想可就錯了，並不是喫得起喫不起的問題，對我而言就是喜歡乾菜的味道，我覺得好多蔬菜曬乾之後，比新鮮的更美味。尤其是這5種菜，曬乾後怎麼喫都好喫，留着冬天燉肉喫，特香！

第1種：茄子

夏天茄子大量上市，新鮮的茄子炒出來我不喜歡，覺得油油的，但是曬好後的茄子拿來燉肉、炒肉，味道是一絕。

【曬茄子幹】

買幾個新鮮的圓茄，洗淨後切成條狀，然後撒上適量的鹽醃製一會兒，將水分殺出來，接着放入鍋中蒸一下，不要完全蒸熟，蒸到半熟的狀態後，取出來放到室外晾曬，直至徹底曬乾。

第2種：紅薯

紅薯，可以曬成紅薯幹，直接喫香甜軟糯有嚼勁，不過這就不適合做菜了，適合當成平時的小零食。

【曬紅薯幹】

紅薯洗淨後削皮，切成條狀，用鹽水浸泡一會兒之後，開水上鍋蒸，蒸上10分鐘就差不多了，蒸好後取出來放到篦子上，放到室外的太陽下開始暴曬，曬上2、3天的時間，可以嚐嚐味道，覺得可以了就拿進來開喫吧。

第3種：豇豆

豆角，無疑是夏天最受歡迎的時令菜之一，也是最適合曬乾菜的，我們家每年都會買上10斤曬乾。

【曬豆角幹】

豇豆洗淨後，燒一鍋開水，然後放1勺鹽，接着把豆角倒進去焯水，不要完全煮熟，煮到半熟就可以撈出來了，過一下涼水，然後一根根的搭在晾衣架上或者陽臺的繩子上，開始暴曬即可，徹底曬乾，曬到顏色發黑後，裝到保鮮袋裏保存。

第4種：蘿蔔

一般是用白蘿蔔或者青蘿蔔，曬成幹之後可以炒肉、燉肉，比新鮮的要好喫很多，可以嘗試下。

【曬蘿蔔乾】

蘿蔔放入清水中洗淨，將水分擦乾後，切成條狀，切好之後要用鹽殺水，殺水之後的蘿蔔乾會更爽脆。殺水15分鐘後，將水分控幹，然後將蘿蔔條放在室外，有太陽的地方晾曬，曬上5天左右就可以了，