立夏後，喫肉有講究，多喫“2白1紅”，溫補不上火，健康過夏天

立夏之後正式進入夏季，這個時候按照老一輩的習俗，是不建議喫太多肉的，因爲肉大多都是熱性的，喫多了雖然滋補效果好，但是也容易上火，造成身體不適。所以夏天，好多人直接不喫肉，光喫青菜。

雖然聽起來很健康，但也不是很好的飲食習慣，葷素搭配纔可以補充更多、更充足、更全面的營養。

立夏之後要喫肉，但是喫肉有講究，不是什麼肉都適合喫，比如說牛肉、羊肉、豬肉，我都不是很建議。

因爲熱性還是蠻高的，尤其是牛羊肉，夏天最不適合喫，那麼應該喫什麼肉呢？就應該喫溫補不上火的，我這裏推薦多喫“2白1紅”，適合夏天喫，好喫不貴，性價比很高，健康過夏天。

2白

一、雞肉

雞肉熱量很低，高蛋白低脂肪，常喫也不容易上火，是一種很好的滋補肉類，夏天多喫健脾養胃、補中益氣，對身體好。

【咖喱雞塊】

用到：大雞腿、土豆、胡蘿蔔、姜蒜、咖喱塊、鹽、雞精、生抽、料酒、牛奶

1、大雞腿洗淨後直接倒在鍋中，加上薑片和料酒焯水，隨後撈出來沖洗乾淨，把雞肉剔下來切塊。

2、往其中加上適量的生抽、料酒，抓勻後醃製一會兒，再把土豆和胡蘿蔔切塊，姜蒜切好。鍋中倒油爆香姜蒜，然後倒入雞肉翻炒，炒到發白後加上土豆和胡蘿蔔，放少許鹽和雞精調味。

3、然後再來2塊咖喱塊，往裏面倒入1盒牛奶，然後再添上適量的開水，水量剛剛好沒過雞肉就行，將蓋子蓋上開始燉，大火燒開後改爲小火，燉上15分鐘左右，最後用大火收汁後，就可以出鍋啦，配米飯是一絕。

二、鴨肉

燉一鍋啤酒鴨，太適合夏天喫了，鴨肉屬於白肉，多喫鴨肉不上火，滋補的同時還消暑，老少皆宜。

【啤酒鴨】

用到：鴨肉、蔥薑蒜、青紅辣椒、鹽、味精、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、啤酒

1、鴨肉剁成塊以後，下鍋加上料酒焯水，撇掉浮沫以後撈出來，沖洗乾淨備用，再將蔥薑蒜、青紅辣椒切好。

2、鍋內倒油燒熱後，下入冰糖炒個糖色，然後下入鴨肉翻炒上色，放上蔥薑蒜爆香，接着來點生抽、老抽、蠔油、料酒調味，炒勻倒入沒過鴨肉的啤酒，蓋上蓋子燉上40分鐘左右，直至湯汁減少。最後來點鹽和味精，青紅辣椒也倒進去，收汁後出鍋開喫。

1紅：兔肉

兔肉屬於紅肉，它也是比較適合夏天喫的，因爲兔肉性涼，具有不錯的健脾補虛、清熱消暑的效果。

【冷喫兔肉】

用到：鮮兔、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、鹽、冰糖、白胡椒粉、生抽、熟芝麻

1、兔肉切成小丁，加上薑片、料酒、鹽、白胡椒粉，醃製半個小時，再把其他的配料都準備好。

2、鍋中多倒油，下入兔肉翻炒出水分，然後來上蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉，炒出香味，再加上鹽、冰糖、生抽調味，繼續翻炒一陣子，直至把兔肉炒幹，就可以出鍋啦。