夏天喫魚，懂行人專挑它，比鯽魚鮮，比鱸魚滋補，刺少肉厚營養高

夏天是很適合喫魚的，因爲魚肉的營養價值高，很多人天氣熱了不喜歡喫肉，就是因爲擔心會上火，但是喫魚完全不擁有這種顧慮，因爲魚肉熱量比較低，溫和進補不上火。

喫魚，就得挑營養高的，夏天喫哪種魚更合適？我推薦它——黃花魚，黃花魚有大小之分，這裏推薦的是大黃花魚。比鯽魚鮮美，比鱸魚滋補，刺少肉厚營養高。黃花魚，最顯著的優點就是“蒜瓣肉”，刺很少，喫起來很過癮，給老人給孩子喫都放心。

黃花魚中含有豐富的蛋白質、DHA、礦物質、卵磷脂等等，多喫可以起到非常不錯的健脾開胃、補中益氣、增強免疫力、提高記憶力的效果。夏天喫魚，懂行人專挑它，儘管價格貴一點也值得喫。

【清蒸黃花魚】

用到：大黃花魚、蔥姜、紅辣椒、料酒、蒸魚豉油、食用油

1、大黃花魚買來以後，將其魚鱗、魚鰓、魚肚子裏的內臟等等全部處理好，魚腥線可以去掉，嫌麻煩也可以不弄。

2、處理好以後放入清水中，多清洗幾遍，徹底洗淨以後將水分控幹，接下來往身上澆上適量的料酒，肚子裏也不要放過，倒上料酒以後用手稍微塗抹一下，然後開始醃製，大概15分鐘左右。

3、醃製好之後，把多餘的水分倒掉，再用廚房紙擦一下，放在一旁備用。往鍋內倒入適量的清水，等燒開以後把蒸籠放上去，再把黃花魚放在蒸籠中，把蓋子蓋上以後開始蒸，保持全程大火，蒸10分鐘就可以啦。

4、蒸好以後即可出鍋，儘管蒸的時候盤子裏的水都倒掉了，但是蒸出來以後還是出了不少水，可別以爲這些水很鮮，實際上腥得很，所以一定要全部倒掉，倒掉以後把蔥姜、紅辣椒都切成絲，擺在黃花魚的身上。

5、隨後我們將蒸魚豉油淋在盤子裏，最好不要倒在魚的身上，喫的時候在盤子裏蘸取一下就可以。最後起鍋燒油，將食用油完全燒熱到冒煙，趁熱澆在蔥姜、辣椒絲上面，激發出香味，就可以開喫啦！

鮮美無比，肉質特嫩，既可以喫到黃花魚的鮮味，營養又不流失，夏天就適合喫魚，喫魚就選黃花魚，營養豐富口感好，老少皆宜別錯過。