立夏後，薺菜香椿靠邊站，這“芽”抓緊喫，鮮麻清香，炸一炸特香

春天的“鮮味”蠻多的，香椿、春筍、薺菜等等，都值得嚐鮮，但是進入立夏之後，這些東西就不適合喫了，因爲過季了，咱們中國人喫東西，講究的就是“順時而食”。

入夏之後，薺菜香椿靠邊站，這種“芽”抓緊喫，就是花椒芽。花椒，大家很熟悉，卻有很多人不知道花椒芽其實也是可以喫的，花椒芽其實就是花椒樹發芽時候，比較嫩的芽，味道清香獨特，喫起來有一股淡淡的麻味。

它可以涼拌，可以炒着喫，可以油炸，甚至還可以涮火鍋喫，這其中我最愛的，也是大多數人愛的，就是油炸花椒芽。夏天多喫，還有清熱解暑、健脾祛溼的效果，喜歡喫的話，我建議多喫點。

【炸花椒芽】

用到：花椒芽、鹽、白胡椒粉、麪粉、雞蛋、食用油、孜然粉

1、花椒芽，一定要選嫩的，太老的香味大打折扣，而且還嚼不動，把花椒芽放在水中清洗幾遍，洗乾淨之後將水分控幹。

2、之後把花椒芽倒在一個小盆裏，然後往裏面打入1個雞蛋，緊接着來點鹽和白胡椒粉調味，用筷子充分攪拌均勻，攪拌好之後再往裏面一點一點的倒入麪粉，一邊倒一邊攪拌，直至讓花椒芽上面，裹上滿滿的麪糊爲止。

3、不要太厚了，薄薄一層即可，裹上面糊之後就可以下鍋炸了。鍋中倒入適量的食用油，炸東西的話可以多一點油，炸出來會更好喫，等燒熱到6成熱的油溫後，差不多就可以來炸了。

4、將花椒芽用筷子夾出來，一條一條的下入油鍋中，用小火開始炸。炸的過程中用筷子時不時攪動，防止糊鍋、防止粘連，還可以讓花椒芽炸得更透徹。炸到色澤金黃之後，就可以盛出來啦。

原本的一小把變成現在的一大盤，最後還可以來點孜然粉、辣椒粉什麼的調味，口感會更豐富，趕緊趁熱開喫吧，嚐嚐看符不符合你的口味，我覺得特別清香，還有一股淡淡的麻味，好上頭，一口下去酥酥脆脆，真美味。