燉鴿子湯最忌焯水，全程記好這2點，營養不流失，鮮味更足真滋補

說到鴿子，可能大家想到的做法就是烤乳鴿，酥脆的外皮，鮮香的鴿子肉，一口下去在嘴裏爆開，越喫越過癮。但是要說營養更豐富的做法，莫過於燉鴿子湯，夏天也很適合喝。

正所謂“一鴿勝九雞”，都聽說過這句俗語吧，別覺得太誇張，確實比雞肉滋補效果強太多。別看小小一個，營養可高了，烤乳鴿自己在家不好操作，燉鴿子湯可是能輕鬆搞定的，鮮美無比，營養十足。

家裏有老人有孩子，或者是自己身體比較虛的朋友，建議喝起來。不過燉鴿子湯時，好多人都搞錯了這一點：燉鴿子湯是不需要焯水的！除此之外還有1點需要掌握，全程牢記好這2點，營養不會流失，鮮味更足。

【燉鴿子湯】

用到：新鮮鴿子、薑片、紅棗、枸杞、料酒、食鹽、清水

1、準備1、2只新鮮鴿子，鴿子的價格也不貴，個頭比較小所以一般我會買2只，買的時候就要注意了。

2、老闆一般都會給你處理一下，把毛剝掉，再把內臟處理好，這個時候你要和老闆說：不要給你放血，鴿子最營養的部分就在於血，所以不能放血，更不能切塊，否則營養流失，這是第1個要點。

3、再把薑片切好，紅棗和枸杞都洗淨，然後準備一口鍋子，準備來烹飪了。先把鴿子倒進去，然後放上幾片薑片，再倒上點料酒去腥，接着往其中倒水，加入足量的清水後，開火開始煮。

4、煮的過程中保持大火，大火煮上一會兒，煮到沸騰以後表面會出現大量的浮沫，這些浮沫是需要撇出來的。一定要弄出來哦，不然湯汁容易非常腥，撇掉以後湯汁變得清澈、鮮亮。

5、這個時候是不需要把鴿子撈出來的，撈出來就變成焯水了，剩下的湯汁也浪費了，正確做法是將浮沫撇掉後，繼續燉就可以了，無需焯水，這是第2個要點。把紅棗倒進去以後，改爲小火蓋上蓋子繼續燉。

6、燉上1個小時以上，一個半小時最好，到時間後就可以聞到撲鼻的香味啦。這個時候掀開蓋子，扔進去幾個枸杞，然後再加上1勺鹽調味，攪拌均勻後嚐嚐鹹淡，覺得合適的話，就可以關火了，盛出來開喝，補充營養，享受美味！