滷豬肝，直接下鍋是外行，提前做2步，鮮嫩細膩又入味，不硬不腥

不管是豬肝還是豬血、豬心、豬大腸，都是平時常喫的東西，尤其是男人們，喜歡拿這些東西來下酒。其他東西我不感興趣，有點不太敢喫，但是豬肝確實不錯，不僅味道好，營養價值也高。

豬肝，我們家大多數時間，都是在炒着喫，確實下飯，但是最近想要喫滷豬肝，感受一下不一樣的口感。

說到滷豬肝，大家可能感覺很簡單，然而很多人的方法其實用錯了，直接下鍋是外行！

難怪做出來的豬肝，不那麼入味，而且喫起來比較硬、比較柴，還有點腥味呢！既然不能直接下鍋，那應該如何操作？需要提前做好2步，做好這2點，鮮嫩細膩又入味，不硬也不腥，快來試試看。

【滷豬肝】

用到：新鮮豬肝、香葉、八角、花椒、蔥姜、食鹽、五香粉、醬油、老抽、料酒、冰糖

1、買來的新鮮豬肝，先不要直接拿來烹飪，因爲是比較髒的，我們準備一盆水，將豬肝放進去，至少浸泡1個小時。

2、把豬肝泡一下，豬肝中的血水會被泡出來，不至於那麼腥氣，並且泡水後的豬肝還會更嫩，不會發柴，這就是第1個重要步驟。等泡好之後撈出來，將其清洗乾淨，如果太大的話可以切成稍小一點的塊狀。

3、接下來將豬肝倒在鍋中，然後往鍋中加上適量的清水，放上蔥姜和料酒開始焯水。直至把浮沫煮出來以後，將其撇掉，然後再將豬肝撈出來備用。豬肝焯水，同樣可以去除一部分腥味，並且後續再來煮的話，更嫩更入味，這是第2個重要步驟。

4、接下來重新準備好鍋子，將豬肝重新倒進去，然後放入薑片、香葉、八角、花椒，再來1小勺鹽、1小勺五香粉、10勺醬油、5勺老抽、適量的料酒和冰糖，全都加進去以後再來添水。

5、倒入適量的清水後，將蓋子蓋上，然後開始滷豬肝，大火燒開後改爲中小火，繼續燉上20分鐘即可關火。時間不要太長，不然豬肝容易老、容易柴，關火以後等徹底涼透了，就可以撈出來切片開喫啦，鮮香細膩又入味。