做蛋花湯，切忌直接倒蛋液，提前多加1樣，蛋花更漂亮，湯更鮮亮

夏天了，多喫點西紅柿不錯，正是新鮮上市的時候，就連生喫都那麼清爽，拿來做西紅柿炒雞蛋，或者做一鍋西紅柿蛋花湯，都是相當鮮美的，最近我們家離不開西紅柿，孩子也愛喫。

孩子愛喫我就有做的動力了，隔三岔五做一鍋蛋花湯，清爽鮮香，一口氣喝上一碗。不喜歡西紅柿，咱們還可以換成黃瓜、紫菜、菌菇等等食材，只要是自己喜歡的，放上就行，無疑都是鮮美無比。

做蛋花湯的時候，大家都知道需要往裏面倒蛋液，但是你知道什麼時間倒嗎？很多人都沒搞懂，要想蛋花更漂亮，煮出來的湯更加鮮亮的話，就得在倒蛋液之前提前多加1樣，具體做法接着往下看。

【做蛋花湯】

用到：西紅柿、雞蛋、蔥花、番茄醬、油、鹽、雞精、玉米澱粉、清水

1、準備1、2個西紅柿，把西紅柿洗乾淨以後在上面切一個十字刀口，然後用開水燙一會兒，很容易去皮。

2、去皮後的西紅柿，切成小丁，放到一旁備用，再把雞蛋打在碗裏攪散，再準備一根香蔥，切成蔥花備用。接下來準備一個小碗，加入1勺玉米澱粉，再來半碗清水，將其充分攪拌均勻。

3、接下來我們起鍋燒油，等燒熱以後先將西紅柿倒進去，加上一點點鹽開始不停翻炒。加鹽之後就很容易炒出湯汁了，將湯汁炒出來之後，還可以往裏面加入一點點番茄醬，這樣番茄的味道更濃郁。

4、畢竟現在的西紅柿，大多都沒有以前那麼好喫了，加一點番茄醬效果更好。加進去以後攪拌均勻，然後往裏面添水，水量多一些，加入以後開大火燒開，然後來點雞精調味，嚐嚐鹹淡合適嗎。

5、合適的話往裏面倒入剛纔調製好的澱粉水，用勺子攪拌均勻，這就是“多加1樣”，在倒入蛋液之前加上澱粉水，湯汁會更鮮亮、更濃郁，後續倒入蛋液，也會更漂亮，這個技巧學會了嗎？

６、倒進去攪拌好以後，緊接着立馬倒入蛋液，均勻的淋進去之後，用勺子稍微攪拌一下，看到定型了之後就可以關火啦，最後撒上一點點蔥花做點綴，還可以來點香油調味，即可盛出來開喝，鮮香無比，夏天值得喝。