5月，抓緊喫“初夏第一鮮”，比紅豆祛溼，比核桃補腦，別不懂喫

昨天是假期最後一天，也是立夏時節，從今天開始正式進入夏天啦，不過現在溫度還不算太高，就是雨水變得多了起來，整日都是陰天。不過沒關係，這也阻擋不住我們“喫”各種美食。

5月份，喫點什麼東西合適？春天的那一套就不適合了，畢竟我們飲食講究“應季而食”，過季的東西少喫，不健康。

5月，我推薦大家抓緊喫“初夏第一鮮”，它就是蠶豆，看似不起眼，實則營養很高。

蠶豆中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、磷脂、丙氨酸等，常喫蠶豆有着很好的祛溼效果，比紅豆祛溼，還有着補腦益智等作用，比核桃補腦。老少皆宜，別不懂喫，抓緊買來嚐鮮！

【清炒蠶豆雞蛋】

用到：新鮮蠶豆、雞蛋、小米椒、鹽、味精、食用油

1、5月份的蠶豆，正是最新鮮的，這時候的蠶豆都是帶殼的，剛摘下來的那種，買來後需要自己去殼，別覺得麻煩，正是這樣纔可以喫到最鮮嫩的。

2、去殼以後放在水中洗淨，不覺得麻煩的話還可以把蠶豆分爲兩半，將水分瀝乾之後倒在小碗中。接下來，我們往小碗中打上2個雞蛋，然後用筷子充分攪散，把蛋液攪散之後再來調味。

3、調味就放上少許鹽即可，也可以來上一點點味精或者雞精，提鮮效果也不錯。加上以後繼續用筷子攪拌，讓調料充分混合，接下來再把小米椒切成小段，然後就可以準備好鍋子，準備來炒了。

4、鍋內倒入食用油，開火把油燒熱以後，將攪拌好的蠶豆蛋液，一股腦都倒進去，用小火來不停翻炒，炒到凝固以後可以稍微嘗一下鹹淡，覺得合適的話就可以了，不合適的話這時候還可以來點鹽，繼續翻炒一下，就可以出鍋裝盤啦。

蠶豆炒得時間不宜過長，太久了容易炒爛，就不好喫了，還是略微帶着一點脆感，口感會更好，翠綠的蠶豆搭配金黃的雞蛋，看上去就有食慾，夏天是一道清爽開胃的好菜！