夏天喫豬牛羊肉不如喫它，富含“腦黃金”，搭配酸菜一炒，特下飯

人到中年，上有老下有小，最幸福的莫過於老人身體好，孩子聽話不叛逆。尊老愛幼，自古以來就是傳承的美德。都說父母是孩子最好的老師，每次一放假，我都會帶着孩子回家看望父母，時間允許的話，也會帶孩子回婆婆家小住2晚。父母年紀大了，有時候捨不得花錢，擔心他們喫得太差，對身體不好，做子女的，只好直接把東西買回家。

前陣子給家中的老母親買了幾條海魚，沒想到老母親不喜歡，說喫不慣海魚，讓她送人吧，又說這麼好的魚，送人可惜了。過了幾天，老母親給我送來一些臘味，我一看樂了，這裏面有我給她買的海魚，她竟然做成了臘魚，真是個勤儉節約的老太太。

說起魚，我想大家都知道海魚要比淡水魚更營養一些。尤其是野生的海魚，比如帶魚、青花魚等等，深海環境下污染少，更適合中老年人食用。青花魚含有大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鋅等營養元素，夏天喫豬牛羊肉不如喫它。
青花魚的蛋白質含量極高，是維持人體生命活動不可或缺的營養素。蛋白質不僅參與人體組織的構建和修復，還是酶的重要組成部分，對於維持人體正常的生理功能有不可替代的作用。

而青花魚中的不飽和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，對人體健康大有裨益。Omega-3脂肪酸，也就是我們平時常說的“腦黃金”，它有助於降低心血管疾病的風險，促進大腦和神經系統的發育，因此深海魚有着天然“補腦菜”的美譽。

老母親把青花魚做成了臘魚，自然也不能浪費。冰箱裏還有一罐開了的酸黃瓜，那就用來炒臘好的青花魚吧。正好夏天來了，喫點帶酸味的東西，刺激味蕾，生津開胃，下飯特別香。

下面就給大家分享一下酸黃瓜炒臘魚的做法，需要準備的食材有：臘魚 適量，酸黃瓜 適量，紅泡椒 5個，生薑 少許，香蔥 適量，食用油 適量，鹽 適量。

酸黃瓜切成薄片，如果沒有可以用酸豆角、酸蘿蔔或者酸筍代替。

紅泡椒切成小段，生薑去皮切絲、香蔥清洗乾淨，切成長段。

臘魚切成合適的大小，燒一鍋熱開水，把臘魚放到鍋裏隔水蒸8分鐘左右，蒸到變軟關火。

熱鍋放油，放入薑絲和紅泡椒熗鍋，翻炒出香味。

加入蒸軟的臘魚，跟薑絲、紅泡椒一起翻炒均勻。

加入酸黃瓜片翻炒均勻，加入蔥段翻炒斷生，加入適量的鹽調味，一道酸爽開胃的酸黃瓜炒臘魚就做好了。

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