保存薺菜，切忌直接放冰箱，教你1招，放得久，喫到冬天照樣清香

立夏之後，薺菜的新鮮程度，一天不如一天，越來越老了，所以說今年還沒喫過薺菜，或者是想要保存的，得抓緊時間了，別等到都變老、乾枯了，纔想起來這回事，那就爲時已晚了。

我喜歡喫薺菜，所以每年的這個時候，都要拉上全家人去野地裏挖野菜，多弄點回家保存起來，這樣即使是在寒冷的冬天，都可以喫到如此鮮美、清香的食物，拿來包餃子饞死人，特美味！

咱們很多人保存薺菜，拿回家就直接放冰箱，認爲不經過任何處理，不沾水才能保存得更久，實際上並不然。薺菜要想放得久，新鮮程度不打折扣的話，在放冰箱冷凍之前，還得學會這1招，趕快來學習一下吧。

【保存薺菜】

方法：

1、首先，就是薺菜的採摘了，如果看到已經老了，那就別勉強了，弄回來也不好喫，還白費功夫。要摘就得摘嫩的，喫起來口感纔好，拿回家以後放在鹽水中泡着，泡上幾個小時。

2、薺菜生長在野外，不用鹽水泡的話，我喫起來不安心，泡一下細菌、髒污等都減少，泡好後再用乾淨的清水沖洗幾遍，之後瀝乾水分。這樣洗乾淨，還是不能直接放冰箱保存的，還需要再處理。

3、準備一鍋水，將其燒開以後，往裏面加上1勺鹽，接着將洗乾淨的薺菜放進去焯水。薺菜焯水後，再來保存的話，效果會更好，儲存的時間會更長的，將薺菜焯水1、2分鐘即可，無需太久。

4、時間太長了薺菜也容易爛，保存出來口感不佳，提前準備一盆冷水，最好用涼開水，不要用水龍頭下的生水。將薺菜從鍋中撈出來以後，倒在冷水中浸泡一會兒，待其涼透。等涼透了一點一點的撈出來，把水分全部攥幹。

5、攥幹後團成一個小球，這樣就可以來保存了，要想薺菜不串味、保持新鮮的話，就要用保鮮膜把它包裹起來，嚴實一點，包成一個個的小球之後，最後放在一個大袋子裏，最後裝入冰箱內冷凍，這樣來保存，就算是放到冬天也不怕壞，喫起來照樣清香鮮嫩。