包薺菜餡餃子，容易乾巴巴的？只需多放2樣，嫩滑多汁，油潤鮮香

薺菜，馬上到了下市的季節了，這種東西屬於春天的時令菜，別的季節雖然也能喫到，但不如現在如此鮮美。

大家可別小瞧了這種野菜，營養價值蠻高，家裏有老人、有孩子都得喫，補充豐富的鈣質。

薺菜怎麼喫？有人涼拌喫，有人蒸着喫，但是最美味的做法，莫過於包餃子。韭菜餡餃子、純肉餡餃子，都趕不上薺菜餡餃子鮮美，一口下去“鮮掉眉毛”，煮出來我一次能喫2大盤，真過癮！

做韭菜、白菜餡的時候，這些食材容易出水，水汪汪的，但是做薺菜餡，因爲薺菜水分不多，所以容易乾巴巴的，也不好喫。

要想解決這個問題，不用費多大勁，只需多放2樣，嫩滑多汁，油潤鮮香。

【包薺菜餡餃子】

用到：薺菜、豬肉、蔥姜、香油、花椒水、鹽、雞精、五香粉、生抽、蠔油

1、先將薺菜摘洗乾淨，鍋中燒一鍋開水，燒開後來1勺鹽，接着將薺菜倒進去焯水，焯水後撈出來過一下涼水，隨後攥幹。

2、等攥幹水分後，把薺菜放到案板上切碎，切碎以後的薺菜，不要直接拿來放到肉餡裏，而是要多做1步。往薺菜中倒入適量的香油，然後充分攪拌，徹底拌勻即可，這樣加入香油後，薺菜會變得油潤，調出來的餡料不會幹巴巴，這是“多放1樣”。

3、下面來處理豬肉，豬肉切成大塊洗淨後，放入料理機中絞碎，之後再把蔥姜也絞碎，兩者混合起來，往其中倒入適量的花椒水，充分攪拌，直至上勁。往肉餡中倒入花椒水，一方面可以去腥，另一方面可以讓餡料更加多汁，不幹巴，這是“多放2樣”。

4、等到上勁以後，再往裏面加上鹽、雞精、五香粉、生抽、蠔油來調味，調味以後用筷子不停攪拌，讓調料和肉餡完全混合。最後，再把薺菜倒進去，繼續用筷子來攪拌，等完全拌勻以後，就可以拿來包餃子了。

這樣做出來的餃子餡，油潤鮮香又多汁，下鍋煮出來的餃子特美味，趕緊趁着薺菜還沒下市，喫起來吧！

#春日生活打卡季#