醃黃瓜鹹菜，用鹽殺水是大忌，用上這味料，喫起來嘎嘣脆，更爽口

夏天馬上來臨，這時候多買點黃瓜，或者是大蒜，醃點鹹菜喫，絕對是很靠譜的。畢竟夏天天氣炎熱，不管是大人還是孩子，總是喫不下飯，來點下飯的小鹹菜，開胃又解膩。

今天咱們來說一下醃黃瓜鹹菜，比起糖蒜的話，做起來更簡單，只需要醃製1個晚上就能喫。

在醃製時，大多數人都知道，需要給黃瓜殺水，不然裏面的水殺出不來的話，喫起來就不夠爽脆。

不過給黃瓜殺水，這一步大多數人都搞錯了，可不能直接用鹽來醃製，用鹽殺水是大忌，多少人做錯了？不要緊，馬上就來給大家分享，醃黃瓜鹹菜的正確做法，用上這味料，喫起來嘎嘣脆，更爽口不齁鹹。

【醃黃瓜鹹菜】

用到：黃瓜、小米椒、大蒜、生薑、醬油、醋、冰糖、白糖、食鹽

1、準備3根黃瓜，放在水中清洗幾遍，之後將水分瀝乾，然後放在案板上切一下。切好之後的黃瓜條，盛在小盆裏即可，然後準備來殺水。

2、殺水的時候，不要再用鹽了，我說了是不對的，用鹽醃製出來的黃瓜，雖然看上去不錯，但是論口感的話是不行的，鹹味很重。正確做法是什麼呢？把鹽替換成白糖，用白糖來殺水，效果會更好，醃製出來更柔和，嘎嘣脆，這就是“妙招”。

3、往黃瓜中撒上1、2勺白糖，然後將其充分抓勻，接下來開始醃製。醃製15分鐘差不多，中途可以去攪動一下，這樣更均勻、更透徹。趁着醃製的時候，我們準備點小米椒、大蒜、生薑，將其切好待用。

4、等到黃瓜醃製出水以後，可以把裏面的水都倒掉了，倒掉以後再把小米椒、蒜片、薑片也倒進去，充分混合均勻。接下來再準備一個小碗，往裏面倒入5勺醬油、4勺醋、1勺鹽、幾塊冰糖，當然也可以不放冰糖。

5、這樣充分攪拌一下，儘可能攪拌均勻，然後再將其倒入黃瓜中，用筷子不停攪拌，徹底攪拌均勻後，找一個罐子倒進去，密封起來放入冰箱，冷藏醃製1個晚上的時間，第二天就可以拿出來喫啦。

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