炒魷魚直接下鍋，難怪嚼不動，多做關鍵1步，鮮香脆爽，還不腥氣

魷魚，我不知道大家喜不喜歡，反正我非常愛喫，平時就喜歡自己在家做，昨天五一放假，去青島逛了一圈，反正離得也不遠，人是真的多，而且基本全是外地遊客，逛了逛喫了一頓飯，當天馬上就回來了。

去青島怎麼能不喫海鮮？到了點的第一盤菜就是爆炒魷魚，最喜歡的海鮮當然要喫個過癮。

老公還調侃我呢，說我第一次炒魷魚的時候，炒出來根本嚼不動，一鍋全都扔了，白瞎好幾十元。

想想我也是忍俊不禁，確實是這樣，炒之前我還尋思着，讓全家人嚐嚐我的大廚手藝，結果出鍋就打臉了。

炒魷魚，各位朋友有沒有遇到嚼不動的情況？如果有，反思一下是不是直接下鍋炒的？那就錯了，多做1步，鮮香爽脆不腥氣。

【爆炒魷魚】

用到：魷魚、青紅辣椒、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、味精、白糖、食用油

1、魷魚，分爲鮮魷魚和幹魷魚，哪一種都行，炒出來都好喫，就是幹魷魚的話，需要提前1天泡發，稍微麻煩一些。

2、將魷魚的牙齒、嘴巴還有內臟等東西都去掉，上面還會有一層膜，這一層膜也得撕下來，接着沖洗乾淨，將其打上花刀，切成小塊備用。青紅辣椒、蔥姜也都切一下，分別切成塊狀、蔥花、薑絲備用。

3、這時候，魷魚是不可以直接下鍋炒的，炒的時間比較長，容易很硬嚼不動。因此我們得多做1步，鍋中加上適量的清水，水開後放入魷魚，焯水30秒鐘後馬上撈出來，將魷魚焯水就是“多做1步”，焯水後再來炒，很容易炒熟，十分脆爽。

4、鍋中倒油，燒熱以後下入姜蒜炒香，接着倒入魷魚翻炒，翻炒一段時間之後，再來點料酒、生抽、蠔油、鹽、味精、白糖調味，可以提前用一個小碗調製好，然後嚐嚐鹹淡合適嗎。

5、倒入調料以後繼續翻炒一陣子，直至魷魚捲曲、開花就可以啦，最後加上青紅辣椒，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦。這樣炒出來的魷魚，鮮香脆爽，還不腥氣。

#春日生活打卡季#