入夏前，建議多喫這肉，比牛肉便宜，比雞肉營養，滋補還不上火

即將入夏，最近的溫度真的是變化多端，而且好多地區是不是都在下雨？入夏之前我建議，大家都要做好進補工作，在這個季節交替的時候養好身體，身子骨才能更舒坦，纔好健康迎夏。

這時候，就不要大魚大肉的喫了，熱量高容易上火，但也不是所有的肉都不適合，有一種我是很推薦的，它就是鴨肉。鴨肉味道香，而且高蛋白低脂肪，比牛肉便宜，比雞肉營養，並且屬於溫性食物，滋補的同時還不上火。

【啤酒鴨】

用到：鴨肉、小米椒、青椒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、味精、啤酒

1、鴨肉剁成小塊，先放在水中浸泡30——60分鐘，這樣可以去除血水、去掉腥味，再將其放在水中沖洗幾遍。

2、接下來把鴨肉倒入鍋中，然後加上切好的蔥段、薑片、料酒，來進行焯水。將鴨肉焯水後，把浮沫撇出來，之後再將鴨肉撈出來，用溫熱的水沖洗乾淨。小米椒、青椒等都切好，接下來準備烹飪。

3、往鍋中倒上少許食用油，燒熱之後先將鴨肉倒進去，小火煸炒一會兒，炒出水分。這樣煸炒一下，也可以去掉一部分腥味，翻炒好之後，沿着鍋邊往裏面烹入適量的料酒，進行去腥。

4、然後下入八角、桂皮、香葉、蔥姜調味，炒出香味之後往其中倒入適量的生抽、老抽、料酒調味。接着往裏面倒入啤酒，啤酒的量需要沒過鴨肉哈，用啤酒燉出來的鴨肉沒腥味，而且香味更足。

5、把蓋子蓋上開始燉，大火燒開之後，就可以改爲小火燉了，燉上40分鐘左右，直至鴨肉軟爛爲止。這時候打開蓋子，然後將切好的小米椒、青椒一起倒進去，再來點鹽、味精進行調味，用勺子攪拌均勻。

6、接下來開大火將湯汁收一下，收到湯汁濃郁，但是也不能一點湯汁都沒有，留着一點點更入味，關火後就可以盛出來開喫啦。

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