醃韭菜花，只放鹽是外行，多放2樣，味道更濃更鮮美，喫一年不壞
醃韭菜花，只放鹽是外行，多放2樣，味道更濃更鮮美，喫一年不壞
韭菜，大多數人都愛喫，也是市場上常見的蔬菜，但是韭菜花，大家見得就少了，畢竟屬於時令食物，只在市場上存在幾天十幾天，而且比較小衆，只有“懂喫”的人才會買，才弄得享受。
韭菜花怎麼喫？拿回家炒雞蛋，比韭菜還要鮮香，不過更多的是拿來做韭菜花，做出來的韭菜花，鮮香濃郁，不論是直接喫，還是拿來做蘸料，味道都噴香。喜歡它的人，怎麼喫都喫不夠，比如說我。
韭菜花即將陸續上市，接下來我就來分享醃韭菜花的方法，很多朋友表示，根本沒什麼難度，以前也醃過，只不過醃出來容易壞，喫的時間不久，就沒再做了。
正是因爲方法沒用對，所以纔會出現容易變質的情況，不僅如此，味道還不夠濃郁呢。醃製時，只放鹽是外行，還得多放2樣。
【醃韭菜花】
用到：新鮮韭菜花、食鹽、高度白酒、梨子
1、買韭菜花的時候，要選擇沒開苞的那種，這樣的才嫩，如果是已經開花的，那種已經很老了，喫起來硬邦邦的，嚼不爛。
2、買回來以後，要先將韭菜花摘一遍，把不好的地方、發黃的地方都摘掉，然後將其放在水中清洗一下，有時間的話，我推薦大家放在鹽水中浸泡一會兒，這樣才能更乾淨，鹽水浸泡過之後，再用清水沖洗1遍，然後將水分瀝乾。
3、一定要控幹水分哈，保證表面沒有水分纔行，這樣醃製的時候才能保證不變質。水分瀝乾之後，將其放在案板上，用刀將其剁碎，或者是直接放入料理機打碎，但是不要打得太碎了，有些顆粒感更好。
4、打好以後直接盛在一個大盆裏就行，大盆保證無水無油，然後往裏面放鹽，500g韭菜花，加上40g鹽就可以了。除了加鹽之外，再準備1個梨子，將梨子洗淨後削皮，再將果肉切成小塊，放入料理機打碎。
5、打碎後的梨子，將其倒在韭菜花中就可以啦，加上梨子之後，韭菜花的香味會更濃郁，這是“多放1樣”。接下來，還需要再往裏面倒入10ml的高度白酒，放入高度白酒，可以延長韭菜花的保質期，儲存時間更長，這是“多放2樣”。
6、加上高度白酒和梨子之後，將其用筷子充分攪拌、不停攪拌，直至徹底拌勻。接下來準備一個罐子，將攪拌好的韭菜花，裝入罐子中即可，然後將其密封起來，隨後放在陰涼通風處，醃製7天之後就可以開喫啦。
