水煮蝦，冷水還是開水下鍋？弄清這1點，蝦肉Q彈不鬆散，沒腥味

昨天去喫席，遇到了一件有意思的事情，上了一盤大蝦，還沒轉到我們這邊呢，一位帶着孫子的大媽，直接端起盤子把剩下的都弄到孫子碗裏了，聽上去有點離譜吧，都不像是21世紀能發生的事情。

一口沒喫上，還喫了一肚子氣，不過也沒關係，咱們自己去超市裏買點新鮮大蝦，回家煮一煮，想喫多少咱就喫多少。

有時間的話，也推薦朋友們多喫大蝦，因爲高蛋白高營養，對身體好。

說到水煮蝦，一般是要用冷水煮，還是用開水煮呢？這兩種方法操作出來，大蝦的口感是不一樣的，一種是Q彈的，一種是鬆散的，弄清這1點，蝦肉Q彈不鬆散，還沒有腥味，快來看看吧。

【水煮蝦】

用到：鮮蝦、蔥薑蒜、料酒、醬油、醋、香油

1、鮮蝦，放在水中稍微浸泡一會兒，然後一個個的搓洗乾淨，之後再用清水多衝洗2、3遍，將水分控幹。

2、接下來我們可以把蝦線用牙籤挑出來，再把蔥薑蒜全部切好，分別切成蔥段、薑片、蒜末。然後準備好鍋子，往鍋子裏倒入清水，這個時候很多人糾結，到底是直接用冷水煮，還是用開水煮呢？

3、這一點要搞清楚，冷水煮的話，煮的時間過長，大概率是不好喫的，口感偏軟，腥味還容易殘留在其中。正確的做法是，把鍋中的水燒開，然後開水下鍋煮，煮出來更Q彈，還沒腥味，這就是“弄清的1點”。

4、接下來我們把蔥段、薑片下入鍋中，再來點料酒，之後就可以開火燒水了，等水徹底燒開之後，將鮮蝦倒進去，蓋上蓋子開始煮。煮的過程中，可能會出現浮沫，最好用勺子撇出來。

5、等煮到顏色完全變紅，就可以將其撈出來了，盛在盤子裏即可開喫，這樣喫起來蝦肉Q彈緊緻，鮮香無比。對了，想要更有味道，喫之前還可以做個料汁，用蒜末、醬油、醋、香油攪拌均勻後，就可以蘸着喫啦。

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