泡發魷魚，別再用鹼水了，海邊人分享經驗，肉質Q彈，鮮味不流失
泡發魷魚，別再用鹼水了，海邊人分享經驗，肉質Q彈，鮮味不流失
我特別喜歡喫魷魚，昨天刷視頻看到別人在喫魷魚須，我也趕忙去超市買了些，甜辣鮮香，真是過癮。烤魷魚也是我的最愛，每次出門看到，我都走不動道了，朋友們都知道我愛喫。
上次過生日，他們還在調侃我呢，說是別買什麼禮物，也別請客了，直接給我買上100斤魷魚，留着讓我慢慢喫。
不過現在外面的烤魷魚，已經很少喫了，不是說用藥水泡的，不健康嗎，我現在基本都是買食材，自己在家做。
哎，魷魚處理起來，也是一件麻煩事，畢竟幹魷魚要經過泡發的。說到這裏很多人表示，這簡單啊，用鹼水泡一下，一會兒的功夫就變軟了，要我說那可不行，用鹼水泡出來，一股子鹼味，我根本喫不下。咱們來看看海邊人的操作，泡出來鮮味不流失，肉質Q彈。
【泡發魷魚】
用到：幹魷魚、清水
1、魷魚如果不知道如何挑選，不知道哪一種品質更好的話，如果是個頭差不多的話，那就選擇貴的，貴肯定有貴的道理。
2、買來的魷魚，先將其放在水中搓洗一下，簡單的洗1遍就可以了，然後把水倒掉，準備來泡發。什麼都不需要放，尤其是鹼面，放了反而影響鮮味，直接往裏面倒水就可以，現在天氣暖和了可以用清水，如果擔心泡不好的話，用溫水更合適。
3、加上一大盆的溫水，然後開始泡發，泡魷魚其實不管是用鹼水，還是用我這個方法，或者是其他的方法，都是沒有那麼快的，想要口感更好就得耐心等待，先用溫水至少泡上1個小時。
4、急不來的，想快的話就只能去外面喫了，自己在家做確實麻煩一些，1個小時之後，我們將盆裏的水倒掉，然後將魷魚取出來，裝在一個可以密封的保鮮袋裏，隨後往裏面倒水，這次用普通的清水就行。
5、加進去以後，就可以將保鮮袋封起來了，再然後就可以放入冰箱內了，記得來冷藏哈。冷藏靜置幾個小時，就可以泡發得很好、很徹底、很軟了，大概要5、6個小時這樣子，到時間後取出來即可。
這樣處理後的魷魚，不管是炒還是烤，還是煎，還是任何的烹飪方式，都不存在嚼不動的情況，柔軟Q彈。
