春天，遇到這蛋別手軟，營養極高，一次煮一鍋，隨喫隨取，特方便

導語：春天，遇到這蛋別手軟，營養極高，一次煮一鍋，隨喫隨取，特方便~

《孟子▪梁惠王上》：“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。”尊老愛幼自古都是我們中華民族的美德，老人和孩子也是當下最熱點的話題。對於老人來講，最大的變化就是身體各項器官開始衰竭，記憶力明顯下降，也就是老百姓口中的“老糊塗了”。因此建議平時要儘量多喫一些益腦的食物，而鵪鶉蛋則是不錯的選擇，它被稱爲藏在身邊的“益腦冠軍”，老人孩子經常喫，腦袋瓜靈活，眼睛明亮！

農村老話：“要喫飛禽，鴿子鵪鶉”，足以見得鵪鶉肉特別的營養，同樣鵪鶉蛋也十分的大補，被譽爲“卵中佳品”，也有人稱它爲“動物中的人蔘”，營養價值非常高。它富含優質蛋白質、卵磷脂、腦磷脂以及多種微量元素，具有提高記憶力、延緩衰老、健腦益智、保護視力和緩解失眠等功效，不但和核桃相互媲美，而且還更勝一籌。

鵪鶉蛋的做法可謂是多種多樣，而最營養、最直接、最原汁原味的做法莫過於煮鵪鶉蛋，但是煮鵪鶉蛋有個缺點，那就是沒有味道，今天分享的則是簡單好喫又入味的鵪鶉蛋做法滷鵪鶉蛋，一起來看看吧。

【滷鵪鶉蛋】：

1、買回來的鵪鶉蛋先用刷子刷洗掉表層的糞便和髒東西，然後放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋容易去殼；起鍋加水，水沒過鵪鶉蛋即可，再加入一勺食鹽，大火燒開後繼續煮5~6分鐘左右。加鹽是爲了防止鵪鶉蛋破皮流黃。

2、時間到了後，這時鵪鶉蛋的蛋清已經凝固了。將鵪鶉蛋撈出過涼開水，這一步是利用熱脹冷縮的原理使鵪鶉蛋更容易剝皮。然後將水倒掉後，再用漏勺將每個鵪鶉蛋的皮都輕輕敲碎，目的是爲了再次煮鵪鶉蛋時會特別入味。

3、另起鍋加油，油溫五成熱放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒，炒香後加入一勺鹽繼續翻炒，炒至食鹽微微變黃時倒入適量的清水、生抽、老抽，然後加入蔥段和薑片，再次倒入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

4、這樣滷鵪鶉蛋就做好了，爲了更好的入味，一般會把鵪鶉蛋和湯汁一起倒入碗中，最好浸泡3~4小時之後再喫。

華枝春滿，天心月圓，絢爛至極，歸於平淡，這就是極致的人生，簡與淡，就像老人和孩子一樣，快樂是那麼的簡單，生活是那麼的簡單，關愛老人和孩子也是我們要付的社會責任之一。如果家裏有條件，建議隔三岔五給家人煮點鵪鶉蛋喫，營養極高，一次煮一鍋，隨喫隨取，特方便！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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