眼下喫這菜正當時！鮮嫩營養高，祛溼氣健脾胃，包餃子喫太香了！

導語：眼下喫這菜正當時！鮮嫩營養高，祛溼氣健脾胃，包餃子喫太香了！

古語云“千寒易除，一溼難去。 溼性黏濁，如油入面”，馬上就要立夏了，春夏交替之時溫度升高，雨水增多，正是溼氣最重的時候，溼熱的氣候容易導致人體溼氣加重。而溼氣被稱爲“萬惡之邪”，如果人體內的溼氣過重，容易誘發很多身體問題。所以爲了避免體內溼氣過重，我們可以多喫一些有利於會脾利溼溼的食物，例如：茴香苗。

茴香苗味道獨特、營養豐富，它性溫味辛，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，具有祛溼散寒、健脾養胃等功效。其中所含的主要成分“茴香油”，不但可以祛溼健脾，同時還能刺激腸胃、促進消化、增強腸胃的蠕動，經常適量喫一點，有利於保持腸胃清爽，對身體好處多多。

茴香苗最經典型的喫法便是包餃子喫，不過包茴香苗餃子，調餡可不能像調其它餃子餡那麼隨意，調料可別亂加，下面我就分享一下我家調茴香苗餃子餡的做法：

【茴香苗餃子】：

1.買回來的茴香苗用流動的清水多衝洗幾遍，洗去表面粘附的灰塵、雜質和蟲卵，然後放到瀝水籃中控乾淨水分。然後再把茴香苗切成細末，切時把根部2公分處切切掉不要，這個部位較硬口感不好。

切好的茴香苗放入盆中，然後加入少許食用鹼，下手多抓拌一會兒，抓拌至小茴香苗出水後，再用力擠幹其中多餘的水，放入盆中備用。加食用鹼可以使茴香香的口感更好，喫起來鮮嫩不柴，而且這樣包餃子時也不容易出水。

2.準備一塊肥瘦相間的豬肉剁成顆粒狀的肉餡，這樣肥瘦的肉調出的餡料味道格外香，而且還不膩。我喜歡喫茴香苗的香味，所以按茴香苗和肉餡6：4的比例調餡，你也可以各按一半的量放，肉不要再多了，太多了反而喫不出茴香苗的香味了。

3.接着準備多一點的蔥花和薑末放入肉餡中，然後加入2勺生抽增鮮、半勺老抽調色、一勺食鹽調味，半勺白糖、1勺蠔油增鮮，再磕入一個雞蛋，然後用筷子朝着順時針方向充分地攪拌，讓肉餡完全把調料的味道完全吸收。

接着再分3次加入110克蔥姜水（1斤肉餡的量），這樣包出的餃子鮮嫩又多汁。每加入一次水都要充分地順時針攪拌，讓肉餡完全吸收後再加下一次，這樣才能保證包餃子時不出水，把肉餡攪拌至上勁，看起來很粘稠時就可以了。

4.然後把調好的肉餡倒入到茴香苗中，加入適量的香油、雞精，再次充分攪拌均勻就可以了，鮮美好喫的茴香苗餃子餡就調好了。

茴香苗餃子餡這樣調鮮嫩多汁，鮮香味又美，喜歡喫的朋友一定要試試。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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