薺菜麥蒿靠邊站！它纔是“5月第一鮮”，營養極高，包餃子最香！
導語：薺菜麥蒿靠邊站！它纔是五月第一鮮，營養極高，農村卻不多見，包餃子最香！
“最美不過初夏，最憶不過江南”。五月就是這種感覺，淡淡的風，淡淡的雲，淡淡的心情，一切都歸於平淡，這彷彿就是人生的極致，華枝春滿，天心月圓，絢爛至極，歸於平淡。在這平淡當中，我們可以盡情的享受大自然的饋贈，一飽口腹之慾。
相比較三月的薺菜、苦菜，四月的香椿、麥蒿，五月的第一鮮非它莫屬，那就是黃鬚菜。黃鬚菜也叫翅鹼蓬、黃席菜、黃蓿菜、龍鬚菜等，它的生長環境比較特殊，生長在鹽鹼地、海邊沙地，也叫鹼蓬，被灘區人們親切地稱之爲“奉獻菜”，困難時期用以裹腹充飢，初夏最爲鮮美，到了秋天只能觀賞，變成紅豔豔的顏色，就像“紅地毯”一樣，尤爲壯觀！
黃鬚菜是少見的健康營養野菜，它富含蛋白質、礦物質、膳食纖維以及大量的胡蘿蔔素和多種對人體有益的維生素，有潤腸通便、促進胃腸蠕動，幫助清理腸道中的垃圾和毒素，具有清熱解毒、幫助消化、增強人體抗氧化能力的作用，有利於預防便祕、痔瘡等。但是，有一種和黃鬚菜十分相似的野菜要注意，它就是毒須菜，也叫滷蓬，顯而易見它有毒，因此在採摘黃鬚菜的時候一定要仔細辨認，黃鬚菜與毒須菜顯著不同，是葉片徑直朝上，而毒須菜葉片圓形、半圓柱狀，稍稍向下彎曲。
黃鬚菜的嫩芽可以食用，但是可食時間短，遇見一定要珍惜，錯過了就要等一年，而且烹飪方法也是多種多樣，可以涼拌喫，可以炒着喫，可以做湯喫，而我家最常見的喫法就是包餃子，真的是十分的鮮美爽口，下面我就分享一下黃鬚菜餃子的好喫做法。
【黃鬚菜餃子】：
1、黃鬚菜先要摘一下，去掉老梗和黃葉子，然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘後，目的是消毒和殺菌，然後用流動的清水多衝洗幾遍；起鍋加水，水開後把黃鬚菜焯水3分鐘，然後放入清水中浸泡30分鐘，這是因爲黃鬚菜生長在鹽鹼地，所以自身會有一些鹹味，浸泡可以泡出黃鬚菜中的部分鹽分以及它的青澀味，這樣喫起來口感更純正，味道更鮮美。
2、豬肉剁成肉餡，最好選用五花肉，因爲黃鬚菜喜大油，接着把肉餡先醃製一下：肉餡內加入一勺鹽、一勺蠔油、適量的胡椒粉和生抽，接着加入蔥花和薑末，再打入一個雞蛋，然後順着一個方向不停地攪拌，將肉餡充分攪拌至上勁後，放到冰箱冷藏醃製15分鐘。這樣調出的肉餡鮮嫩又多汁，香而不膩，不管是用來包餃子還是包包子，都特別鮮香美味！
3、黃鬚菜處理好後擠幹水分，剁細後放到醃製入味的肉餡中，先加入兩勺食用油，攪拌均勻鎖住黃鬚菜的水分後，再加入少許食鹽調味，再次攪拌均勻即可。注意：黃鬚菜本身含有鹽味，因此鹽不要加入太多。
薺菜麥蒿靠邊站！它纔是五月第一鮮，它既是生於鹽鹼地的野菜黃鬚菜，其營養價值極高，農村卻不多見，包餃子最香，鮮嫩營養，好喫不上火！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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