炒粉條，切忌泡好直接下鍋，多做1步，不粘連不成坨，根根順滑

粉條涼拌喫、炒着喫味道都不錯，我最喜歡的就是炒粉條，當然了也不是隨便炒出來我就喜歡，螞蟻上樹是我的最愛。粉條上裹滿了肉末，一口下去口感豐富，無敵下飯！

粉條的炒法很簡單，但是我前段時間看評論，發現好多朋友做出來，狀態都不太對勁，有人表示炒出來成一坨了，分都分不開，還有人說炒出來螞蟻不上樹，粉條是粉條，肉末是肉末，總之看起來毫無食慾。

實際上呀，炒粉條也是有技巧可言的，並不是說把粉條泡好了，直接扔到鍋裏去炒了，這樣炒出來，難怪不好喫。咱們要想粉條不粘連、不成坨、不糊鍋，炒出來還能根根順滑，在泡好下鍋之前，就得多做1步了。

【螞蟻上樹】

用到：粉條、豬肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、鹽、白糖、雞精、食用油

1、選用紅薯粉條，將乾粉條直接倒在一個小盆裏，然後裏面加上清水或者溫水，開始泡發，用溫水泡的速度會更快一些。

2、等泡軟了之後，很多人就直接下鍋炒了，但這其實是不對的，具體還需要多做1步。往粉條中，倒入適量的食用油，充分的攪拌均勻後，就可以了，這樣提前加上食用油，表面形成了保護膜，就不會再粘連到一起了，並且還容易裹上肉末，這就是“多做1步”。

3、趁着泡粉條的功夫，可以將豬肉切成肉末，蔥姜也切成小丁，之後往鍋中倒油，燒熱以後把蔥姜爆香，接下來加上切好的肉末，開始不停翻炒，直至炒到變色後，再來點料酒去腥，翻炒到肉末斷生。

4、接下來往其中加入1勺郫縣豆瓣醬，再來適量的鹽、白糖、雞精、醬油調味，接下來添上1大碗清水，蓋上蓋子將其燒開。等燒開之後，把泡好、處理好的粉條倒進去，蓋上蓋子繼續燉上5分鐘左右。

5、到時間以後，掀開蓋子看一下狀態，如果覺得可以了，那就把湯汁收幹，然後撒上少許蔥花做點綴，就可以出鍋啦，這道肉末粉條看着就有食慾，而且根根分明、油光鋥亮的，太誘人了！

#春日生活打卡季#