做窩窩頭，只放玉米麪是外行，多放2樣，更香更軟，不幹巴不噎人
做窩窩頭，只放玉米麪是外行，多放2樣，更香更軟，不幹巴不噎人
昨天去買饅頭，看到饅頭店裏上了新品——窩窩頭，反正也不貴，1塊錢1個，拿了兩個回家，老闆還說呢，放在20年前，看到窩頭就犯愁，現在倒好，喫不到了反而追着要。
既然條件好了，現在的窩頭就不能做的像以前那樣了，粗糙、噎人的口感可不受歡迎，現代人喫粗糧，更追求口感。
以前做窩窩頭，就是用玉米麪做的，喫起來乾巴，味道差得很，也就是裹腹用。
現在做窩窩頭，只放玉米麪是外行，這樣做出來的連家裏的老人都不愛喫，更別提年輕人和小朋友了。那麼除了玉米麪之外，我來教大家1招，多放2味料，做出來更香更軟，不幹巴不噎人，比饅頭店裏的還好喫。
【做窩窩頭】
用到：玉米麪粉150g、普通麪粉150g、白糖少許、酵母粉3g、純牛奶200ml
1、將玉米麪粉和普通麪粉混合，玉米麪粉也可以稍微多一點，也可以這兩樣1：1，除了放玉米麪粉之外，普通中筋麪粉也是必須的，加上之後口感更軟，這是“多放第1樣”。
2、除此之外再來點白糖，不能喫甜的就不要放，根據自己家的具體情況來，用筷子攪拌均勻。接下來準備一個小碗，往裏面倒入酵母粉，然後往其中倒入純牛奶，充分攪拌至融化，備用。
3、用牛奶和麪，比用清水效果更好，做出來香味更濃郁，麪糰也更綿軟，這是“多放第2樣”。接下來，將酵母水倒入調製好的兩種麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，再用手反覆揉搓，直至揉搓成麪糰。
4、這個麪糰的狀態，應該是“三光”的狀態，也就是所謂的“手光、盆光、面光”，揉到這個程度後在上面蓋上一層保鮮膜，然後室溫下發酵即可。發酵多久呢，直至麪糰變大，變爲之前的2倍大即可。
5、這個時候將其取出來，繼續不停的揉搓，這樣可以將其中的氣體排出來，揉的時間越長，麪糰越光滑、越柔軟，做出來的窩窩頭也會更好。揉好後分成幾個劑子，每一個都揉成圓錐形。
6、全部做好以後，在上面蓋上保鮮膜，還需要二次發酵20分鐘，接下來放入蒸鍋中，水開後蒸17分鐘，關火燜3分鐘，就可以趁熱開喫啦，比饅頭還要鬆軟！
