眼下喫它正當時，鮮嫩好喫營養高，清熱下火強免疫，4月別錯過喫-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：眼下喫它正當時，鮮嫩好喫營養高，清熱下火強免疫，4月別錯過喫！

老話講：“春捂秋凍，不生雜病”，這句話可謂是至理名言，成爲中國特殊的養生諺語。春天是一年四季比較特殊的一個階段，它是由寒冷的冬季向着火熱的夏季過渡階段，由於溫度的急劇變化，很多流行病開始肆虐，各種流感就氣勢洶洶而來，而且一發不可收拾，很多人都中招了，所以老話“春捂秋凍”真的是不無道理。

其實對付流感除了增強免疫力，最好的辦法就是注意飲食。春天是大自然的饋贈，各種野菜都是最鮮美、最鮮嫩的季節，常見的有薺菜、麥蒿、苦菜、麪條菜等，在衆多野菜中有一種野菜很特殊，它被稱之爲“化毒草”，對付各種流感有一套，它就是老百姓口中的“犁頭草”，學名紫花地丁。

紫花地丁顧名思義一定是開着紫色的小花，而其根部像釘子一樣紮在地下，生命力極其頑強，即使在石縫中也能熱熱鬧鬧地綻放起舞，因而得名“紫花地丁”。據《中國醫典》記載：“紫花地丁，清熱解毒，涼血消腫。用於療瘡腫毒，丹毒、毒蛇咬傷”，春天氣候乾燥容易上火，可以經常喫一點，有利於去火、促進肝臟排毒，特別是病毒高發的春天，更應該經常喫一些紫花地丁。

紫花地丁是藥食兩用的食材，它的可食用期也是非常短的，等到花謝的時候就成老柴了，所以趁着正當季趕緊喫。紫花地丁全身都是寶，全草都可入藥，花可觀賞，嫩葉可以作野菜食用，營養價值很高，可惜很多人卻把它當成了草。紫花地丁可以做餡、涼拌、做湯或炒着喫，味道都非常的鮮美，降火護肝氣色好！一起來看一下吧。

【紫花地丁餃子】用來包餃子的紫花地丁只要莖和葉，根部、花朵和花骨朵剪掉不要，紫花地丁的花骨朵硬硬的、口感不好，所以不要放入。洗清乾淨後焯水2分鐘，然後擠幹水分剁細；取一塊豬肉剁成肉餡放入碗中，加入蔥花、薑末、生抽、味極鮮、蠔油和花椒粉，攪拌均勻後再加入一個雞蛋，再次攪勻後放一邊醃製入味；韭菜一小把切細備用；將剁細的紫花地丁和韭菜末、肉餡放到一起，先加入適量的植物油，攪拌均勻鎖住水分後，再加入適量的鹽和雞精，繼續攪拌均勻即可。

【涼拌紫花地丁】紫花地丁去掉根部或乾枯葉，清洗乾淨後進行焯水，焯水兩分鐘後撈出，放在涼白開水中浸泡10分鐘，目的是去除它的苦澀味，接着擠幹水，切成小段放入碗中備用；花生碎炒香後盛入盤中晾涼備用；2瓣大蒜剁細後放入焯過水的紫花地丁中，接着倒入炒香的花生碎，再加入鹽、味極鮮、少許香油和米醋攪拌均勻即可。