煮西米，直接下鍋煮？難怪有硬芯，全程掌握這2點，透亮又Q彈

外面的甜品、冷飲等等，都是我的最愛，我身邊的朋友說，年紀越大越不喜歡喫甜食，以前上學的時候，喫多少都覺得不過癮，現在倒好，喫一點就膩，我還在納悶呢，爲啥我沒這個感覺？

直至現在年齡越來越大，喜歡喫甜食的口味照樣沒變，夏天來了我喜歡自己在家做西米露、奶茶、雙皮奶、清補涼等等，每一種都喫得過癮，更重要的是，自己做的任何添加劑都沒有，而且用的也都是好東西，喫得放心。

說到西米露，當然要用到西米啦，我最喜歡的就是芒果西米露，煮西米看起來是再簡單不過的事，但是爲何你煮出來，就是有白色的硬芯？難道你是直接下鍋煮的？那可就錯了，全程掌握2點，透亮又Q彈。

【煮西米】

用到：西米、清水

1、準備好西米，將其放到水中，淘洗2、3遍之後，把多餘的水分控幹，放到一旁備用，然後準備好燉鍋。

2、接下來往裏面加水，水量可以多來點，加上清水之後開始燒水。很多人不是直接冷水下鍋嗎，煮出來容易黏糊糊的，而且裏面還會有白芯，正確的做法是開水下鍋，西米更Q彈，這是第1個技巧。

3、等鍋中的水煮沸以後，就可以下入西米了，下進去以後開始保持大火煮，很多人都是直接把西米，煮到完全沒有白芯爲止，這實際上不行的。長時間煮，容易讓西米變得軟爛、融化。

4、因此不要一直煮，保持大火煮到表面變成透明狀，但是裏面還有一點點白芯的時候，大概煮上12——15分鐘的樣子，就可以把火關掉了，關火之後不要直接盛出來，因爲還沒有完全熟透。

5、因此接下來我們需要將蓋子蓋上，然後利用鍋中的餘溫，進行燜制，燜上大概5分鐘的樣子，就可以啦。這樣燜一下，裏面的白芯就消失不見了，而且西米變得Q彈、軟糯，整體是透亮的，這就是第2個技巧。之後不管做什麼西米露，都是好喝的，趕緊試一試吧！

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