粉蒸肉，不能直接上鍋，少了重要2步，難怪不爛不入味，還特油膩
粉蒸肉，不能直接上鍋，少了重要2步，難怪不爛不入味，還特油膩
牛肉、羊肉味道好，但是也不能天天喫，畢竟價格擺在這裏，能讓咱們可以天天喫的，當屬豬肉。很多人說豬肉不好喫，一股子腥味，其實是因爲做法、處理方式沒用對，買來的豬肉，先用水泡上1個小時，腥味能少挺多。
豬肉，炒着喫屬於最簡單的做法了，還有更多美味的做法，值得大家去“攻略”。比如說紅燒肉、粉蒸肉、水煮肉片、肉丸子等等，食譜多的是，就看大家懂不懂喫了，這其中我的最愛當屬粉蒸肉。
小時候，只要家裏買肉，媽媽就會給我做，百喫不膩，這道菜也成了我兒時的回憶。但是我自己做出來，卻沒有媽媽做的那麼好喫，反而很油膩，也不夠酥爛，我媽看了我的做法，給我指出來了，原來少了重要2步。
【粉蒸肉】
用到：土豆、五花肉、蒸肉米粉、老抽、蠔油、料酒、甜麪醬
1、先把五花肉洗一下，如果是帶着皮的五花肉，要先用火撩一下表面，把豬毛去掉，才能最大程度的去腥。
2、之後再用鋼絲球搓一下，接着切成薄片就可以了，切好以後直接盛在一個小盆裏，這樣是不可以直接上鍋蒸的，我們要進行醃製，醃製後粉蒸肉更入味，還可以去腥，這是第1個重要步驟。
3、加上適量的老抽、蠔油、料酒、甜麪醬，下手充分抓拌均勻以後，開始醃製，至少醃製30分鐘以上，對了還可以加上點蔥姜去腥，上鍋蒸之前記得拿出來扔掉。再準備一些墊底的菜，土豆、紅薯、南瓜等等都可以，削皮切塊，墊在碗底。
4、等五花肉片醃製好之後，我們就要往其中倒入蒸肉米粉了，這裏我也要提醒大家一點。蒸肉米粉並不能隨便亂用，即使是自己在家做，也要掌握技巧，一定要粗細適中的，不要太細了，太細的就沒有味道了，做出來不好喫，粗細適中口感最好，這是第2個重要步驟。
5、將蒸肉米粉倒入醃製好的五花肉中，然後充分的攪拌，讓五花肉的表面，都均勻的沾上米粉，然後一片片的拿出來，擺放在土豆上面。鍋內提前倒入清水，燒開之後把粉蒸肉放上去，中小火蒸50分鐘以上，就可以出鍋了，酥爛又入味，喫多少都不膩。
