眼下喫這菜正當時，鮮嫩好喫營養高，祛溼氣健脾胃，隨手一做真香
導語：眼下喫這菜正當時，鮮嫩好喫營養高，祛溼氣健脾胃，隨手一做真香！
古話說“千寒易除，一溼難去。 溼性黏濁，如油入面”，現在正處在春夏交替的季節，氣候最大的特點溫度升高，雨水增多，這種溼熱的氣候導致的結果就是溼氣加重，溼氣被稱爲“萬惡之邪”，如果人體內的溼氣過重，就會對身體造成不可逆的影響，所以飲食上一定要注意，多喫一些排溼的食物，而小茴香苗恰巧就是其中之一。
說到小茴香，大家都不陌生，它有着特異的香味，能夠起到提味增香、去除油膩的功效，因此常用作製作滷菜或用來燉煮肉類食材；而茴香苗則是茴香的莖葉，是一種藥食同源的蔬菜，風味獨特，富含胡蘿蔔素、蛋白質、維生素、茴香油和各種人體所需的微量元素，特別是茴香中的主要成分“茴香油”不但可以祛溼健脾，同時還能刺激腸胃、促進消化、增強腸胃的蠕動，常喫可以保持腸胃的清爽。
春夏交替的季節，正是小茴香苗最便宜的季節，菜市場到處可以看到它的身影，嫩莖和葉子可以用來包餃子或是炒着喫，無論怎麼做都辛香味美，在我家，基本上每週都要喫上一兩次，如果是溼氣比較重的人，建議三天兩頭喫上一次，因爲它是溼氣最怕的蔬菜！當然也可以做成茴香醬，做一次能喫一週，隨喫隨取特方便，一起來看一下吧！
【茴香肉醬】主要食材：茴香苗、 豬肉、 黃豆醬適量。
1、買回來的茴香苗摘掉老葉和黃葉，很多人覺得要用淡鹽水浸泡，目的是去除蟲卵，其實由於茴香的特殊味道，茴香苗是不招蟲子的，因此可以放心食用。清洗後晾乾水分，切細備用。
2、取一塊豬肉切成肉丁，這肉最好選用五花肉，因爲茴香喜油，要不做出來的肉醬不香。
3、起鍋加油，油溫五成熱放入肉丁翻炒，目的是炒出豬肉的香氣和肥肉的油脂，這樣做出來味道會更好，然後放入兩大勺的黃豆醬，也要不停地翻炒，這一步目的是炸出醬的香味，然後倒入切細的茴香苗，翻炒均勻後加少許的清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、兩分鐘後開鍋調味，加入一勺白糖提鮮，加入少許雞精，翻出愛均勻後大火收汁，接着關火出鍋即可。
這樣一道香味濃郁的茴香肉醬就做好，不管是是配米飯還是蘸饅頭或是做麪條滷都特別美味！最主要是省事，每天挖一點喫，可以不斷的去溼氣。中醫認爲，茴香菜味甘性溫，能祛溼理氣，因此它是溼氣最怕的蔬菜，現在正當季，三天兩頭喫一次，祛溼健脾又養胃，別不懂喫！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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