做辣椒醬只放鹽，難怪不夠香，多加2樣，香辣過癮，放半年不長毛
做辣椒醬只放鹽，難怪不夠香，多加2樣，香辣過癮，放半年不長毛
辣椒醬，在我們家是常備食物，除了不給家裏小朋友喫，畢竟年紀太小了，容易刺激胃，其他一家四口，都喜歡喫辣，平時炒菜放辣椒不說，喫飯的時候也得來點辣椒醬，更開胃更下飯。
辣椒醬，我們家是從來不去外面買的，以前總覺得外面賣的東西，有添加劑的加成，應該能比自己做的好喫，結果買了一次嘗試過之後，全家都嫌棄的直皺眉頭，貴不說，又不健康，還不好喫。
有條件儘量還是在家做吧，衛生情況自己有數，但是做辣椒醬，爲什麼好多人做出來不香，放上一段時間還特別容易長毛？
只用鹽，出現這些情況就不奇怪了，要想更香更辣，不長毛的話，多加2樣。
【做辣椒醬】
用料：小米椒120g、生薑1塊、大蒜150g、白糖5g、生抽20g、蠔油20g、白醋10ml、高度白酒10ml、菜籽油適量
1、準備好小米椒，如果想要顏色更漂亮一些，就可以摻上少許綠辣椒，不過自己家喫的話，沒有那麼多講究。
2、把小米椒倒在水中，清洗乾淨之後，將水分完全控幹、擦乾，然後再把蒂部摘下來，然後準備一塊生薑，大蒜也準備好，全都去皮以後，和小米椒一起倒在料理機中，將其完全打碎。
3、有了料理機之後，免去了自己剁辣椒的辛苦，打碎以後直接倒出來，倒在一個乾淨的，無水無油的小盆中就行。接下來，我們準備一個小碗，往其中倒入白糖、生抽、蠔油，拌勻。
4、除此之外，還得加上白醋和高度白酒，這就是“多加2樣”，多放這2樣，分別起到什麼作用呢？前者可以讓辣椒醬香味更足、更濃郁，後者則可以延長保質期，不容易長毛，切記！
5、加進去以後充分攪拌均勻，放在一旁備用，緊接着將鍋子準備好，往裏面倒入適量的菜籽油，燒熱後下入絞碎的小米椒、姜蒜，翻炒到色澤金黃的時候，將攪拌好的料汁倒進去，繼續翻炒3分鐘左右，就可以出鍋了。
6、拿一個乾淨的玻璃瓶，將其裝進去以後密封起來，等涼透了之後放到冰箱冷藏，就可以喫很久，又香又辣，特下飯！
