眼下喫這2種野菜正當時，鮮嫩營養高，大人孩子都喜歡，4月敞開喫

導語：眼下喫這2種野菜正當時，鮮嫩營養高，大人孩子都喜歡，4月敞開喫~

春天萬物復甦，花草發芽，到處一片欣欣向榮，正是踏春旅遊的大好時節。

另外，春天也正是喫各種山野菜的季節，有很多營養價值很高的野菜正當季，這些山野菜既能當野菜食用，同時又是很好的“藥食同源”的藥材，春天適量常喫，對身體好處多多，例如這兩種：

第一種：黃鬚菜

黃鬚菜是一種生長在鹽鹼地裏的野菜，也正因爲其生長在鹽鹼地，所以喫起來有些許鹹味，口感肉肉的很是特別。它的營養非常豐富，含有人體所需的多種礦物質以及豐富的膳食纖維，具有促進消化、清熱解毒、利尿消腫、增強免疫力等功效；另外，黃鬚菜中還含有一種特殊的多糖類物質，有利於抵抗病毒和細菌的侵襲，具有保護肝臟和腎臟的作用。

推薦美食：黃鬚菜餃子

1.先把黃鬚菜摘一下，掐掉較老的部分，留下鮮嫩的部分，用流動的清水多衝洗幾遍後，瀝乾水分備用。

2.提前燒一鍋開水，水開後把黃鬚菜放到開水中焯燙一下，大約90秒後撈出黃鬚菜放到冷水中過涼，然後再揉搓一下，搓出黃鬚菜中的一部分汁水，這樣口感會更好，接着擠乾淨水分後切碎剁細備用。

3.豬肉適量剁成肉餡，然後分3次加入適量的花椒水，順着一個方向攪拌至肉餡將花椒水全部吸收後，再開始調味，加入半勺老抽、一勺蠔油、兩勺生抽、適量的花椒粉、鹽和少許白糖，完全攪勻後再加入適量的蔥花和薑末，接着澆上一大勺燒開的熱油，激發出蔥和姜和香味，攪拌均勻後，再把剁碎的黃鬚菜倒入，然後再加入適量的鹽，再次攪拌均勻即可。

第二種：車前草

車前草是農村春天很常見的一種野菜，它的葉片長得又肥又大，形狀呈闊卵形，遠遠看去就像豬耳朵，因此又被人們稱爲“豬耳朵草”。《閩東本草》中記載了車前草對黃疸的療效，它的幼苗可以食用，具有清熱去溼氣、利尿、清肝明目等功效。

推薦美食：炒車前草

1.先把車前草清洗幾遍後，再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是去除農藥殘留和殺蟲卵。

2.然後再衝洗乾淨後瀝乾水分放入大碗中，接着加入適量食鹽、胡椒粉和一勺食用油，攪拌均勻後再分少量多次倒入麪粉，讓每片車前草都均勻地沾上面粉。

3.然後起鍋加水，水開後把車前草放到蒸屜中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，然後取出抖散備用。

4.另起鍋加油，油熱後倒入兩個打散的蛋液，翻炒成均勻大小的雞蛋塊後，再下入蒜末炒香，然後放入蒸好的車前草，翻炒片刻後加鹽和胡椒粉調味，再次炒勻後就可以關火出鍋了。車前草這樣蒸一蒸後再炒口感更好，軟糯鮮香，回味無窮。

再就着鍋裏的底油，放入蒜末炒香，然後倒入之前蒸好的車前草，翻炒片刻後放入雞蛋碎，加入少許食鹽調味，翻炒均勻化開食鹽後就可以關火出鍋了，真香！

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