不管蒸什麼菜，最忌直接倒麪粉，搞清這2招，鮮香鬆散，不粘不坨
不管蒸什麼菜，最忌直接倒麪粉，搞清這2招，鮮香鬆散，不粘不坨
過了穀雨，就是春天的末尾了，如果想喫時令菜，千萬別錯過這段時間啦。野菜，也即將進入倒計時，比如說薺菜、比如說槐花、比如說榆錢，還有各種各樣的、口味不同的東西，值得我們去嚐鮮。
一般野菜或者是新鮮、口味獨特的蔬菜，我都喜歡蒸着喫，比如說麪條菜、榆錢、槐花這些。上了年紀，對那些油膩的、甜滋滋的，就提不起太大興趣了，反而這種清淡的，更合胃口。
說到蒸菜，好多人的理解就是，往菜上撒上面粉，然後直接上鍋蒸，但是蒸出來效果容易很差，不是黏糊糊就是成坨。
不管蒸什麼菜，最忌直接倒麪粉，我給大家支兩招，記住這2個要點，鮮香鬆散，不粘不坨。
【蒸菜】
用到：自己喜歡的菜、大蒜、食鹽、味精、香油、生抽、醋、食用油、麪粉、玉米麪
1、並不是說哪種蔬菜、哪種野菜更適合清蒸，自己喜歡最合適，把自己喜歡的菜放在水中洗乾淨，如果是野菜的話，最好用鹽水泡一下。
2、泡好之後再多多的沖洗幾遍，然後將多餘的水分瀝乾，但是不要完全沒水份，很多人還用廚房紙擦拭一下，完全沒必要，一點水都沒有的話，後面還怎麼沾上面粉？先把菜放在一旁備用，接着將麪粉準備好。
3、麪粉，不要直接倒在菜中，而是需要倒在鍋中，倒入平底鍋中適量的麪粉，然後開小火不停的翻炒，直至由原來的白色，變得發黃爲止，就可以關火了，要等其涼透纔可以用。把麪粉炒一下，會更清爽，後面來蒸菜也不會成坨、黏糊糊，這是第1個要點。
4、等麪粉涼了之後，也不要直接倒在菜裏，還有一個小技巧需要掌握，我們要往麪粉內，倒上適量的玉米麪，玉米麪的量大概是麪粉一半就行，倒進去以後充分攪拌均勻，放入玉米麪，也會讓蒸菜更清爽，味道更好，這是第2個要點。
5、拌勻之後，就可以倒在野菜中了，不停的抓拌，直至徹底拌勻後，就可以上鍋蒸了，蒸的過程就不用我多說了吧，大火上鍋之後，蒸上幾分鐘就能拿出來，不要蒸時間太久，軟塌塌的不好喫了，5分鐘左右差不多。
6、用個小碗，裝上蒜末，澆上適量的熱油，然後再用鹽、味精、香油、生抽、醋來調味，攪拌好之後，調料也做好了，趕緊趁熱喫，噴噴香！
