4月，遇到這菜別手軟，一次儲存10斤慢慢喫，包餃子實在太香了！

導語：4月，榆錢薺菜靠邊站，抓緊喫這野菜，全身是寶，這樣保存喫一年不壞，包餃子真香~

今天一大早我還沒睡醒呢，老媽就打來了電話，說要來給我送點寶貝，放下電話我就連忙起了牀。不一會兒老媽就到了，樂呵呵地讓我看她給我帶得啥。我仔細一看原來是“山麻楂菜”，這可是我最愛喫的野菜。

山麻楂菜是農村非常常見的一種山野菜，一般4月份左右開始採摘，它屬於多年生的植物。在山坡上一般會一簇簇、一片片地生長，我們採的時候只需掐下它的嫩芽即可，不要連根挖起來，這樣第二年它還會重新發芽。老媽知道我愛喫，就在自家菜地邊種了幾株，經過幾年的繁殖，現在已經長滿了地邊。

老媽說這是她今天早晨剛掐的，也是今年掐的第一茬山麻楂菜，自己都沒捨得喫就給我送來了，真的是可憐天下父母心，當父母的心裏最牽掛的永遠是自己的孩子！老媽放下野菜就急急忙忙地走了，說是還要回家澆地。

山麻楂菜也叫山苜楂菜、山珍菜、山螞蚱菜，學名叫“銀柴胡”，它含有豐富的粗纖維、維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素，具有軟化血管、調節內分泌、清熱解毒和促進消化的功效。山麻楂菜最經典的喫法就是用它做餡蒸包子或包餃子，味道香得不得了。

推薦美食【山麻楂餃子做法】：

1.先把山麻楂摘一下，挑出裏面夾雜着的雜草，掐掉已經木質化的老梗，然後用清水多衝洗幾遍，洗至水變清後即可。

2.再起鍋燒水，水開後加入少許食鹽、滴入幾滴食用油，這樣可以使焯水後的山麻楂菜顏色保持翠綠，然後把山麻楂放到鍋中，焯燙2~3分鐘後撈出放到涼水中浸泡，大約需要浸泡十個小時，中間多換幾次水，目的是爲了去除山麻楂菜的青澀味。

3.取一塊豬肉剁或絞成肉餡，然後加入一勺蠔油、2勺生抽、少許老抽、適量的花椒麪，順着一個方向充分攪拌至肉餡吸收後，再磕入一個雞蛋，再次攪勻後醃製備用。

4.山麻楂菜浸泡後撈出，擠乾淨水分後放到絞餡機中，再加入適量的蔥花，將其絞碎。我是偷懶，直接用的絞餡機絞的肉餡和山麻楂，你也可以用刀剁。

5.然後把山麻楂菜和肉餡放到一起，再加入適量的熟油，攪拌均勻鎖住山麻楂的鮮味後，再加入一勺食鹽調味，再次充分攪勻就可以了，香噴噴的山麻楂餃子餡就調好了，聞着就可以香了！

如果掐的山麻楂菜太多了，一次喫不完，或者想到冬天還有山麻楂菜喫，你可以像我這樣，把山麻楂焯水浸泡後，再把它按一次喫的量擠幹水分，團成糰子放到保鮮袋中密封好後，再放到冰箱中冷凍保存，喫的時候拿出來一袋，隨喫隨取，特別方便。

4月，榆錢薺菜靠邊站，抓緊喫這野菜，全身是寶，這樣保存喫一年不壞，包餃子真香，這麼好喫的山野菜可別錯過了喲~

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