天熱了，分享“萬能涼拌汁”，鮮香開胃，清爽特解膩，拌啥都好喫

天氣越來越暖和了，甚至出門兩步就能見到穿短袖的，這時候我建議大家，可別亂喫東西了，雖然太涼的不建議喫，但是太過熱性的，太過進補的一些東西，也是不建議的，容易上火。

天熱了，我覺得就適合喫涼拌菜，木耳、皮蛋、腐竹、黃瓜等等，各種想到想不到的食材，都可以拿來做涼拌菜，只要是新鮮的材料，做出來都不難喫，其中最重要的當屬“涼拌汁”的調製了。

調製涼拌汁，可能在很多人看來，是再簡單不過的，不就是各種調料的運用嗎，一點難度都沒有。但實際上，學會1個“萬能涼拌汁”的做法，做起來更省心，鮮香開胃，清爽特解膩，拌啥菜都好喫的！

【萬能涼拌汁】

用到：小米椒、蔥蒜、白芝麻、粗細辣椒麪、香油、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、蠔油、植物油

1、這裏說的涼拌汁，是有一定辣味的，涼拌菜有點辣味纔好喫，如果實在喫不了一點辣的話，就把裏面的辣椒去掉。

2、小米椒切圈、蔥花、蒜末全部切好後，準備一個小碗，將其裝進去，然後還有來上1勺白芝麻、1勺粗辣椒麪、1勺細辣椒麪，然後將其充分攪拌均勻，拌勻以後不要直接來加調料。

3、我們需要往鍋內倒入少許植物油，將其燒熱到微微冒煙以後關火，然後趁熱澆在上面的蔥蒜末等調料中，這樣澆上熱油，就可以激發出濃郁的香味，呲啦一聲之後香味變得非常濃郁。

4、用筷子稍微攪拌一下，但是這個時候只有香味，是沒有鹹味的，所以我們需要往其中，加上適量的鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、蠔油調味，最後再來點香油，充分攪拌均勻就可以啦。

5、如果家裏還有藤椒油、花椒油等等，這些香料的話，也可以倒進去一點，增香效果也是非常好的，充分拌勻之後，“萬能涼拌汁”就搞定了。直接澆在提前準備好的食材中，拌勻以後就能開喫啦，鮮香開胃特解膩，天氣熱了最適合喫了。

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