眼下“3大黃金菜”正當時，鮮嫩營養高，全家都喜歡，4月敞開喫！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：眼下“3大黃金菜”正當時，鮮嫩營養高，全家都喜歡，4月敞開喫！

春光燦爛，繁花似錦，穀雨過後，大自然到處都是一片生機勃勃的景象，正如古詩所寫“等閒識得東風面，萬紫千紅總是春”。春天令人留戀不僅僅是它的美景，還有大自然饋贈給我們的新鮮食材，使人品到一場春天的盛宴，不僅味道美，而且有助於增強抵抗力，強身健體。

老話講：“一年之計在於春”，春天是萬物復甦的季節，大部分植物在春天的生長速度都會超過其它季節，人體的生長髮育也不例外，春天是孩子長個的黃金期，除了讓孩子保證充足的睡眠、適量的運動外，還要均衡營養，合理安排飲食，多給孩子喫這“3大黃金菜”，眼下“3大黃金菜”正當時，鮮嫩營養高，全家都喜歡，4月敞開喫！

一、香椿炒雞蛋

古代詩人李漁說：“菜能芬人齒頰着，香椿頭是也”，香椿是春季獨有的樹上野菜，它以獨特的味道和豐富的營養而著稱，“穀雨食香椿”，這是人與大自然一種相處的默契，這時的香椿，香味濃郁，清新香甜，正應了那句“雨前椿芽嫩如絲”之說，買上一捧這時的香椿，來上一盤香椿炒雞蛋，黃綠相間甚是喜人，咬上一口，細細品嚐，脣齒之間的香氣那就是春天的味道。

準備食材：香椿、雞蛋、胡椒粉、食用油和鹽。

第一種方法：香椿洗淨後先焯水，目的是去除大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，減少潛在的不利影響，以免發生中毒反應，然後切成細末放入碗中，接着加入胡椒粉和鹽調味，最後磕入3個雞蛋攪拌均勻形成蛋液；起鍋加油，油溫五成熱倒入香椿蛋液，定型後再翻面，煎至兩面金黃後關火盛出，美味即成！這是許多飯店的經典做法。

第二種做法：香椿洗淨後焯水，接着切成小段，這樣喫起來香椿味濃郁；起鍋加油，油溫五成熱倒入蛋液，蛋液定型後鏟成小塊倒入香椿段，翻炒後加入胡椒粉和鹽調味即可。

二、薺菜餡餃子

薺菜被譽爲“春天第一鮮”野菜，它不僅是舌尖上的美味，還有很高的藥用價值，《本草綱目》中記載，薺菜的根、花、籽均能入藥，被稱爲“護生草”、“靈丹草”，春天遇見了要使勁喫，錯過了可就可惜了！

準備食材：薺菜、肉、雞蛋、食用油和鹽。

薺菜洗淨後先焯水，然後剁細；豬肉剁成肉餡，然後加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、蔥花、薑末，攪拌均勻後醃製30分鐘；醃製後打入花椒水，分少量多次打入，一斤肉餡約打入200克花椒水，這是餃子餡鮮嫩多汁的關鍵；最後倒入剁細的薺菜末和食用油，充分攪拌均勻後，就可以開始包餃子了。

三、春筍炒肉

俗話說“嚐鮮無不道春筍”，春筍被稱之爲春天的“菜王”，是高蛋白低脂肪低澱粉多粗纖維的營養美食。具有開胃消食，促進胃腸蠕動、加速新陳代謝、排出體內多種代謝產物、養肝排毒等功效。

春筍剝掉外皮後切成薄片，然後焯水3分鐘，目的是爲了去除春筍的異味和其所含的草酸。豬肉切成肉絲，並加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽，用手抓拌至料被豬肉完全吸收後，再加入少許老抽、食用油和澱粉，再次抓拌均勻即可；起鍋加油，油溫五成熱倒入肉絲，炒至肉完全變色後倒入蔥花，炒香後放入春筍，翻炒片刻後加入少許鹽調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。