燉鴿子湯，切記別焯水，全程記好這2招，營養不流失，湯汁更鮮美
燉鴿子湯，切記別焯水，全程記好這2招，營養不流失，湯汁更鮮美
雞湯、排骨湯很受歡迎，但是大家也別忘了，還有一種湯營養價值更高，它就是鴿子湯。說到鴿子湯，其實平時喝的比較少，很少看到家裏有燉鴿子湯的，但這確實是老少皆宜的滋補佳品。
當然了，燉這種湯的時候，最關鍵的1點就是，不要有腥味，不然肉湯有腥味的話，真的很難接受，喝一口就想吐了。那麼在燉的時候，很多人就會選擇焯水了，但實際上焯水是大忌！
我是完全不推薦這種做法的，因爲焯水後營養流失嚴重，鴿子的鮮味也減少了很多。既然不焯水，那應該如何操作，直接下鍋燉嗎？來看看我的做法，全程記好這2招，營養不會流失，湯汁更加鮮美。
【燉鴿子湯】
食材：鴿子、蔥姜、枸杞、紅棗、食鹽、料酒、清水
1、不僅是在燉的時候需要掌握技巧，在購買時同樣有技巧可言，買的時候好多人都會和雞肉一樣，讓老闆把鴿子剁成塊，實際上不行。
2、爲什麼說鴿子有營養，具體是哪裏有營養，關鍵就在於其中的血，如果切成塊的話，裏面的血水就會流失，營養自然減少了很多。所以說在買的過程中，不要讓老闆放血，整個的來燉效果更好，這是第1招。
3、買來以後放入水中，裏裏外外清洗2、3遍，直至完全洗淨以後就可以了，放在一旁備用，接着再把蔥段、薑片切好，枸杞、紅棗洗淨，然後將鍋子準備好，把鴿子放進去，添上適量的清水，加上點料酒，放上蔥段、薑片，開始煮。
4、將蓋子蓋上，大火煮沸以後再掀開，掀開以後會看到上面飄了好多髒東西，這就是腥味的來源，這些浮沫是一定要撇掉的，不處理的話燉出來會非常腥，煮的過程中，越來越多的浮沫飄出來，全部處理乾淨。
5、撇掉浮沫後，大多數人接下來的操作就是，將鴿子撈出來，實際上並不用，撈出來就是焯水了，但是我們焯水的水，實際上現在已經殘留了很多營養元素，倒掉太可惜了。正確做法是，只需要將沫子撇掉，鴿子無需撈出來，撇除浮沫後繼續燉就可以，這是第2招。
6、把紅棗加進去，重新蓋上蓋子，這時候將其改爲小火，繼續燉上2個小時就可以啦，最後把枸杞加進去，再來少許鹽調味就行，原汁原味、不腥氣的鴿子湯就燉好啦。
