眼下喫它正當時，鮮嫩好喫營養高，隨手一炒真香，4月敞開喫！

導語：眼下喫它正當時，鮮嫩好喫營養高，隨手一炒真香，4月敞開喫！

春季萬物復甦，乍寒還暖，氣候多變。經常是中午熱，早晨和晚上卻很涼，溫差特別大，這時免疫力低下的人羣稍不注意，很容易中招感冒，所以我們要注意提高自身體質。平時多喫一些有利於抵抗病毒、增強身體免疫力的食物，例如這春天正當季的小根蒜。

小根蒜也叫大腦瓜，是春季常見的一種山野菜，它的叫法有很多，也有人管它叫野蒜。小根蒜在農村隨處可見，路邊、河邊和地堰都可以見到它的身影。它的葉子有點像韭菜，又有點像小蔥，細長扁平；根部好像我們平時喫的獨頭大蒜，只不過它的蒜頭很小。小根蒜蒜香味道濃郁，營養好喫，含有豐富的蛋白質和“大蒜素”，被人們稱爲“天然的青黴素”，是純天然的綠色食品。

週末時和同事去山上春遊，回來的路上看到路邊有好多小根蒜，便隨手薅了一些。在土壤肥沃處的小根蒜不需要用鏟子挖，輕輕一薅就能薅起來，不過也得有個巧勁，如果不會用這股勁，就會常常把蒜頭薅斷。不到一個小時，我就薅了這麼一大捆的小根蒜，擔心喫不完浪費了，我還分給了同事一些。不過這小根蒜雖然薅的時候容易，去皮的過程還是挺費勁的，剝得我的手指甲都疼了。

小根蒜最經典也是最原始的喫法，便是將它洗淨後直接蘸大醬喫，香辣下飯，特解饞！當天晚上我就用小根蒜蘸大醬，就着饅頭美美地喫了一頓，真的是太過癮了，感覺又找回了童年時的味道……

其實，小根蒜除了蘸醬喫，還可以用它炒雞蛋喫，鮮香可口；如果太多喫不完，還可以把醃起來，放到冰箱裏保存，隨喫隨取，特方便。

【小根蒜炒雞蛋】：

1.先把小根蒜的外皮剝去，根部去掉不要，然後用清水多衝洗幾遍，如果是直接蘸醬喫，最好再用淡鹽水浸泡20分鐘，以便殺菌、去蟲卵，喫着也更放心。

2.洗淨的小根蒜控乾淨水分後切成小段，然後放入碗中。接着再磕入3個雞蛋，加入一匙食鹽調底味，加入少許胡椒粉去腥，加入少許清水，可以使雞蛋更滑嫩，用筷子攪拌均勻後備用。

3.起鍋加入適量的食用油，不用等油太熱，大約三四成熱時即可，把攪散的小根蒜雞蛋液倒入鍋中，用鏟子從中間向四周攤平，慢慢煎至一面定型後，再翻面繼續煎，煎至兩面都呈金黃色時，再用鏟子將其鏟碎成均勻大小的塊，繼續翻炒均勻後，就可以關火出鍋了，太美味了！

【醃小根蒜】：

1.小根蒜洗淨後切成小段，放入盆中後再加入適量的鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘，目的是爲了減輕小根蒜的辛辣味。

2.十分鐘後再用清水把小根蒜沖洗幾遍，沖洗掉多餘的鹽分後，裝盤備用。

3.然後調個醃醬汁：碗內加入韓式辣椒醬兩大勺，半碗生抽、一勺白糖、一勺雞精、適量的白芝麻，攪拌均勻即可。

4.最後將調好的料汁倒入小根蒜中，抓拌均勻後裝入無水無油的瓶子中，然後再放到冰箱中冷藏保存，想喫的時候用筷子夾出來一些，就着喫麪條或米飯都特開胃下飯！

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~