穀雨將至，建議：中老年人常喫3肉，增強免疫，打好基礎迎夏季-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：穀雨將至，建議：中老年人常喫3肉，增強免疫，打好基礎迎夏季

老話說：“雨生百穀，人長精神”，穀雨是春天最後一個節氣，據《月令七十二候集解》記載：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我谷田之雨。蓋谷以此時播種，自下而上也”，故此得名。穀雨過後，氣溫會驟然回升，雨水也會更加豐富，大自然會出現生機勃勃的場景，爲迎接盛夏做準備。

穀雨在民間屬於比較大的節氣，很多地方會自發舉行很多的民俗活動，沿海地區有穀雨祭海的習俗，目的是祈求海神保佑漁業豐收，漁民平安喜樂；在很多地方還有“走穀雨”的習俗，這一天很多人走出家門，走向大自然，祈求健康平安。

穀雨除了有各種各樣的民俗活動之外，還要注意養生，特別在穀雨過後，由於雨水增多，同時也加重了我們身體的溼氣，從而容易引起全身乏力、食慾不振、關節痠疼等毛病，特別是中老年人尤其要注意，建議儘量少喫辛辣食物，常喫這3肉，強免疫營養高，舒服度過春夏交替，一起來看一下吧。

一、豬肝，它含有豐富的卵磷脂、鐵、磷和維生素A等，適量食用有利於預防眼睛乾澀、調節和改善貧血，是非常好的營養美食。

推薦美食：熘肝尖

這是北方的一道特色菜，豬肝去掉白色筋膜部分，再切成薄片，切好的豬肝片放到清水中，不停地用手抓洗，這一步的目的是抓出豬肝中的血水，去除豬肝裏的腥氣。然後加入適量的胡椒粉、鹽、蠔油、半勺豆瓣醬和白糖調味，再加入一勺料酒去腥，用手充分抓勻後再加入2勺澱粉，繼續抓拌均勻後醃製10分鐘左右。

準備輔料和料汁：一個西紅柿切成兩半，去蒂後再切成小塊備用；一個大辣椒去蒂去籽後切成小塊備用；適量的小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，姜切薑絲備用；碗內加入1勺白糖、1勺鹽、適量胡椒粉、生抽、蠔油、少許清水和幾滴食用油，攪拌均勻後備用。

起鍋加油，油溫五成熱放入豬肝爆炒，炒至八成熟時加入蔥花、蒜片和薑絲，接着倒入調好的料汁，繼續翻炒片刻後，加入辣椒塊和西紅柿塊，炒至辣椒和西紅柿斷生後關火，然後裝盤即可。

二、鴿子，民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，鴿子是高蛋白、低脂肪的禽類，它的肉質細嫩味道鮮美，而且極易被消化吸收，用它來燉湯比雞湯和羊湯都更滋補，同時也是產婦最常喝的湯，足見其營養，中老年人要長喝。

推薦美食：鴿子湯

鴿子處理乾淨後先焯水，然後放入砂鍋中，一次性加足水，再放入大棗，開大火燒開後，再轉成中小火慢燉一個小時，一個小時後再加入一把枸杞和適量的鹽，然後繼續燉2分鐘。時間到了後關火盛出即可。

三、牛肉，它富含蛋白質、礦物質和維生素，常喫可以補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨的功效，不但能增強抵抗力，而且對於中老年人有着莫大的好處。

推薦美食：牛肉燉土豆西紅柿

做這道菜，一般會選擇牛腩部分，這部分燉起來比較軟爛，適合於中老年人的牙口，牛肉先焯水，目的都是爲了去除牛肉的腥羶味，然後切成小塊；起鍋加油，放入花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段和薑片，家裏如果有白芷，再加入一點白芷，去腥提香效果會更好，炒香後倒入牛肉塊，翻炒片刻後加入一勺黃豆醬、兩勺生抽、一勺料酒、適量的白糖、鹽和少許老抽，翻炒均勻後再倒入沒過牛肉的開水，燉20分鐘。

另起鍋加油，油溫五成熱放入蔥花、薑末炒香，再下入土豆和西紅柿塊翻炒，炒出西紅柿的汁水後再少加一點鹽，繼續翻炒均勻後，倒入燉爛乎的牛肉塊，再次燉10分鐘左右，大火收汁，然後撒入蔥花和香菜段，就可以關火出鍋了。