炒紅薯葉，切忌直接下油鍋，教你2招，鮮香脆嫩，不出水不發黑

最近竟然在菜市場上看到了紅薯葉，這可是我的最愛之一，這種奇奇怪怪的東西，比如說紅薯葉、花椒芽，我都很喜歡，但是家裏人不理解，放着好好的蔬菜不喫，去喫這些玩意兒。

別的不說，單單是口感已經很出衆了，又鮮香又脆嫩，喫着相當過癮！嚐鮮的季節，就是該品嚐各種以前喫不到的東西，還有野菜這些也該喫起來啦。

紅薯葉，最常見的喫法就是炒着喫，炒出來鮮香又脆嫩。

但是也有朋友炒出來，不好看也不好喫，這是爲啥呢？原因是你只知道直接下鍋炒，這是錯誤的，難怪紅薯葉容易出水，賣相看上去不好，黑乎乎的！我來教大家2招，不出水也不發黑，噴噴香。

【炒紅薯葉】

用到：紅薯葉、大蒜、幹辣椒、食鹽、雞精、植物油

1、準備一盆水，往裏面放上1勺鹽，接着將紅薯葉放進去浸泡十幾分鍾，這樣泡一下可以將髒污、蟲卵等都泡下來。

2、泡好之後將其撈出來，重新接上一盆清水，清洗乾淨以後，將水分瀝乾，然後放在案板上切成小段。切好之後，我們把鍋子準備好，但是這時候是不可以直接下鍋炒的，而是需要焯水。

3、對的你沒看錯，就是給紅薯葉焯水，燒一鍋開水，來上一勺鹽，接着將切好的紅薯葉倒進去，焯水時間不用太長，15秒鐘後撈出。這樣焯水後，紅薯葉斷生，再來炒的話可以縮短炒制時間，則不容易出水，焯水後還會保持翠綠，不易發黑，這是第1招。

4、大蒜切末、幹辣椒切段，之後起油鍋，往裏面倒入食用油燒熱以後，我們將蒜末、幹辣椒倒進去，進行不停翻炒，直至炒出香味。炒香以後，接下來把紅薯葉倒進去，繼續翻炒一陣子。

5、在炒紅薯葉的過程中，一定要保持大火翻炒，全程大火炒，纔不容易出水，這是第2招。翻炒一會兒之後，往裏面放上適量的鹽和雞精調味，這樣簡單翻炒兩下，就可以出鍋開喫啦，香香脆脆，顏色也是翠綠的。

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