眼下喫它正當時，鮮嫩好喫營養高，老人孩子都喜歡，4月敞開喫！

導語：眼下喫它正當時，鮮嫩好喫營養高，老人孩子都喜歡，4月敞開喫！

清明過後天氣是越來越暖和了，氣候適宜加上春雨的滋潤，各種野菜生長得也是非常地旺盛，很多野菜已經長得躥天高，甚至都開花了。經常喫野菜的朋友都知道，喫野菜就是喫的它的鮮嫩口感，大部分野菜在開花後口感就會變柴、不適合再喫了。

春天的野菜雖然品種很多，但是每種野菜的的嚐鮮期都很短，大都十天左右。進入4月後，地裏的薺菜都開出了小白花變老了，很少有人挖着喫了。而現在有一種野菜卻正鮮嫩，如果喜歡可別錯過了喫，它就是“鬼針草”。

鬼針草是它的學名，也有人管它叫婆婆針、沾身草、粘人草，在我們這裏農村都喊它“小狗叉”，婆婆針是一年生草本植物，在我國很多地區都有分佈。《中國植物誌》中記載，婆婆針全草可入藥，有清熱解毒、散瘀活血等功效。

推薦美食：【涼拌小狗叉】

1.先把摘回來的小狗叉細心地摘洗一下，爲了喫的更放心，清洗乾淨後的小狗叉最好再放到淡鹽水中浸泡15分鐘，可以去除農藥殘留和蟲卵。

2.提前燒一鍋開水，水開後滴入幾滴食用油，可以使小狗叉的顏色保持翠綠，然後放入小狗叉焯燙一下，去除草酸和青澀味。水再次燒開時撈出小狗叉放到冷水中，再繼續浸泡兩個小時。焯水浸泡後的小狗叉口感會更好，顏色也會更加鮮亮。

3.最後將浸泡好的小狗叉控水撈出擠乾淨水分，放到菜板上切成小段後放入大碗中，然後加入蒜末、生抽、香醋、香油、蠔油和白糖調味，攪拌均勻後就可以上桌了，一道鮮美可口的涼拌小狗叉就做好了。

【蒸小狗叉】：

小狗叉跟其它山野菜一樣也可以蒸着喫，原汁原味的口感讓人喫上一口便會回味無窮！

1.摘取小狗叉的嫩葉和嫩莖清洗乾淨，洗至水變清即可，然後再放入開水中焯燙片刻，目的是爲了去除它所含的草酸，焯燙不必過久，30秒後控水撈出，再放到冷水中過一下涼。

2.過涼後的小狗叉擠乾淨水分，抖散後放入盆中。再準備適量的玉米麪和白麪（比例爲1：1），攪拌均勻後再分量少次地倒入小狗叉中，一邊倒一邊抓拌，讓每根小狗叉上都均勻地裹滿面粉。蒸野菜時加一點玉米麪，不但口感更豐富，而且蒸出的野菜也特鬆散。如果沒有也可以不加，我這次蒸的就沒有加。

3.起鍋加水，水開後在蒸屜上鋪一層打溼的屜布，然後把小狗叉倒在蒸屜上，攤平後繼續蒸8分鐘。

4.然後再調個涼拌汁：大蒜5粒拍碎後放入碗中，然後加入生抽、香醋、香油和少許麻油，攪拌均勻後放一邊備用。

5.時間到了後關火，然後直接開鍋，將小狗叉盛入盤中，趁熱用筷子將其抖散，再澆上調好的涼拌汁，拌勻後就可以開喫了，軟軟糯糯，香香嫩嫩的，好喫極了！

小狗叉雖然是一種不起眼的野菜，但它卻是大自然對我們的美好饋贈，它的的美味和營養價值也是不容忽視的，在這嚐鮮的春季裏，別錯過了喫。另外，我們還可以趁它正鮮嫩之時，多采一些，焯水後放到冰箱中冷凍保存，隨喫隨取，特別方便！

我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~