穀雨前後，這3種野菜最適合曬乾存放！燉肉燉菜賊香，囤1年也不壞-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：穀雨前後，這3種野菜最適合曬乾存放！燉肉燉菜賊香，囤1年也不壞~

春天對於喫貨而言，那就是嚐鮮的季節，相對於蔬菜、水果和海鮮而言，它則是春天第一鮮，那就是野菜。春天的野菜口感最爲鮮嫩，味道最爲鮮美，而經過一個冬天的積蓄，營養則最爲豐富，但是問題來了，野菜是有季節性的，少則十幾天，多則一兩月，喜歡喫的要抓緊時間，莫要等到過季後空悲切。其實，爲了一年四季都能喫到鮮美的野菜，我們的祖輩費勁腦力，終於想到好的辦法，那就是曬乾。

對於東北人來講，曬乾絕對不陌生，基本上每年的秋天都會曬乾一大批蔬菜，留着過冬燉肉喫，特香！那麼春天有曬乾的條件嗎？答案是肯定的，曬乾的條件就是溫度和天氣，穀雨過後，氣溫升得比較快，溫度較高，特別是中午，比較適合晾曬。因此說穀雨前後，這3種野菜最適合曬乾存放！燉肉燉菜賊香，囤1年也不壞，把春天的味道留到四季。

第一種：馬齒莧幹

說到馬齒莧這種野菜，農村人都熟悉，老人們稱它爲“長壽菜”，常喫具有潤腸、清熱解毒、消腫利水、去溼止瀉、殺菌消炎、益氣補虛等功效，營養加極高，對身體十分有益，而且做法簡單，只是簡單地一拌，就特別的美味，入口脆嫩多汁，滿滿的都是春天的味道，但是，曬乾後口感會截然不同，嚼勁十足，最適合燉肉喫。

【馬齒莧乾的製作方法】馬齒莧先消毒，那就是淡鹽水浸泡2小時，然後進行焯水，目的是去除馬齒莧的苦澀味道和所含鞣酸，接着擠幹水分抖散後掛到透風有陽光的地方晾曬乾即可。大約曬三到五天就可以，將馬齒莧收起來後裝到保鮮袋中密封起來，再放到陰涼處保存即可，隨喫隨取特方便！喫的時候取出一把，它泡一泡就可以繼續烹飪了。

第二種：薺菜乾

說到薺菜乾，很多人都會不屑一顧，認爲薺菜曬乾不值得，因爲薺菜一般春秋兩季都有，總覺得新鮮的薺菜肯定比曬乾的薺菜更有營養，而且口感也會更好，其實不然，曬乾的薺菜不但營養不缺失，而且口感也會截然不同，有喫山貨的韌性和嚼勁，特別是燉肉喫，口感會更加的豐富。

【薺菜乾的晾制】薺菜曬乾其實很簡單，那就是直接曬，但是，首先要做的是薺菜的消毒，採摘後的薺菜要放在淡鹽水中浸泡半天，這樣的薺菜不但消毒殺菌，而且會更加的翠綠和水靈，接着控水撈出後放到陽光底下晾曬，曬到完全變軟後要焯一下水，接着擠幹水分繼續晾曬，大約曬三到五天就可以，將薺菜乾收起來後裝到保鮮袋中密封起來，再放到陰涼處保存即可，隨喫隨取特方便！

第三種：春筍乾

俗話說“嚐鮮無不道春筍”，春筍就是春天的“菜王”，《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”，“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，春筍具有高蛋白、低糖低脂、多粗纖維素的特點，它富含植物纖維、植物蛋白以及鈣、磷、鉀等體必需的營養成分和微量元素，具有保護肝臟、健脾開胃，促進消化等功效。

【春筍乾的晾制】春筍剝去外皮，剝外皮的方法很簡單，就是用刀子沿着外殼豎向劃一刀，然後像剝玉米一樣一層一層剝去就可以，然後切成一釐米厚的薄片，不要太薄也不要太厚，起鍋加水，水燒開後焯水5~7分鐘，擠幹水分後放到陽光下晾曬，要不時地翻動翻動，以免長毛，大約晾曬5~7天后裝入袋子裏，放在乾燥通風的地方即可，隨喫隨取特別的方便。