它是春季“長壽菜”，一補血，二排毒，三強體質，建議中老年多喫

它是春季的“長壽菜”，一補血，二排毒，三增強體質，建議中老年多喫，活到九十歲不顯老

春季是各種新鮮時令蔬菜大量成熟上市的時節，這些蔬菜價格不貴，營養也高，對人體的愛護極好，也是養生人羣必喫的美食。

今天給大家推薦一種春季的“長壽菜”，很適合中老年人羣來喫，它就是莧菜。莧菜也叫青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜等。市面上常見的有綠色與紅色兩種。經過了春雨的滋養，莧菜最鮮嫩，口感最好。

莧菜葉片寬大，莖稈細，全身都可以食用。它裏面鐵元素特別豐富，有“補血佳蔬”的美譽。

再則，莧菜性涼，味微甘，適當食用，可以清利溼熱，清肝解毒。還可以潤腸通便，對減肥人羣也有幫助。

其次，莧菜裏面的鈣元素含量也高，是“天然鈣片”，孩子們食用可以長個子，老年人食用，可以促進牙齒和骨骼的生長。

中老年人身體會隨着年齡的增長，代謝功能會變差，莧菜裏面的營養可以幫助中老年人羣促進造血，提高免疫力，強身健體。

對於紅莧菜與綠莧菜的區別來說，綠色的莧菜，口感稍微比較硬，一般都是選擇清炒，或者是涼拌。

紅色莧菜，相對葉片要小一些，口感很軟棉，最好是做湯來喫，味道是比較鮮美的。

就營養價值而言，紅色的莧菜要略勝一籌，因爲它含有的紅色素還有黃酮類化合物比較多，能夠幫助清除體內的自由基。

大家在購買莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉。葉片厚平的比較嫩，手感軟的較嫩。

生活中，莧菜的食用，方法多樣，炒、熗、拌、做湯、下面和制餡等。不管怎麼做，莧菜的烹飪時間不要過長，防止營養流失過多。

另外在炒莧菜的時候，不要加入水，炒莧菜時可能會出很多水。

今天給大家推薦幾種莧菜的喫法，一起享受莧菜的美味，適合自己的最好。

第一種：涼拌莧菜

莧菜通過涼拌來喫，清淡涼爽，開胃助食，不油膩，是一道下酒菜。

食材：紅莧菜2把，蔥薑蒜，鹽，香油

做法；1新鮮嫩的莧菜擇乾淨， 去掉老葉，去掉老莖稈

2放水裏浸泡，加入一點麪粉，可以清洗更加乾淨

3然後沖洗幾遍， 瀝乾水分

4鍋裏燒熱水，水沸後，放進莧菜，焯水一下，撈出後入涼開水中過涼，瀝乾水分

5準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放進碗裏，加入鹽，生抽，醋，香油拌均勻

6潑到莧菜上面拌均勻即可。

第二種：莧菜豆腐湯

莧菜的紅色與豆腐一起融合，做好的湯顏色好看，味道鮮美。

食材；紅莧菜1把，豆腐1塊，海米1把，蔥姜，鹽， 香油

做法；1清洗莧菜，切段備用。

2豆腐沖洗，切薄塊，海米準備好

3鍋裏放油，爆香切好的蔥姜，放進豆腐塊，煎一下

4加入溫水，大火煮開，放進海米，莧菜段，大火煮開

5起鍋前，加入鹽，香油，胡椒粉即可。

第三種：莧菜炒雞蛋

食材；紅莧菜2把，雞蛋2個，鹽，蔥，蒜

做法；1紅莧菜掰段，放水裏浸泡，清洗，瀝乾水分

2雞蛋打好，放進鍋裏，用油，炒成雞蛋散，撈起備用。

3鍋裏放油，爆香切碎的大蒜，放進莧菜段，大火翻炒

4顏色變軟後，放進雞蛋碎，翻炒均勻

5起鍋前，加入鹽即可。

第四種：莧菜皮蛋粥

莧菜搭配皮蛋一起煮粥來喫，皮蛋成了增鮮的佳品，味道非常的鮮美，一大碗是不夠喝的

食材；莧菜1把，皮蛋2個，大米，蔥

做法：1莧菜摘洗乾淨後，切碎備用

2皮蛋剝去外殼後，洗淨切碎備用

3大米淘洗，放進電飯鍋裏，加入清水，按煮粥鍵煮粥

4粥煮好了，放進皮蛋碎，繼續煮

5食材全部煮好，準備起鍋，加入莧菜碎，放進蔥花，攪拌均勻，即可出鍋。也可以加入一點鹽，香油。

關於莧菜的好喫做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡喫莧菜嗎？莧菜的喫法還有非常的多，莧菜還有哪些好喫的做法呢？如果你有更好的建議，或者更好喫的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！

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