醃酸筍，不用鹽不用醋，不用煮不用曬，7天就能喫，放2年都不壞

酸筍，應該是屬於特色食物了，大家聽的最多的應該是在螺螄粉裏，春天來了，春筍大量上市，當然了也可以不花一分錢得到，那就得自己去挖了，雖然費力氣，但是頗有成就感！

被譽爲“山八珍”的筍，營養價值極高，維生素A、膳食纖維、礦物質等都相當豐富，常喫具有很好的作用。除此之外，口感脆嫩清香，鮮美無比，拿來不僅可以直接炒着喫，還可以醃製成酸筍。

一說到醃東西，很多人都怕麻煩，尤其是醃酸筍在不少人看來，都是特別費事的，步驟很多。然而實際上，醃酸筍不用鹽也不用醋，不用煮也不用曬，我這個方法操作起來相當簡單，7天就能喫，放上2年都不怕壞的。

【醃酸筍】

用到：筍、涼白開

1、準備一些竹筍，春天就用春筍就行，正是最嫩的時候，把春筍外面的皮剝掉，只要是硬硬的部分都去掉，只留下最嫩的芯。

2、之後將其放到水裏，清洗一下，洗的時候用涼開水哈，或者是礦泉水之類的，別用生水，不然帶着生水很容易變質的。洗乾淨之後，將其水分瀝乾，然後放到乾淨的案板上，切成小塊。

3、儘量切得小一些，這樣泡的時候更容易入味，喫的時候也方便，切好以後先放到一旁備用。接下來準備一個醃製的罈子，最好是透明的，提前處理一下，用開水燙一下，然後完全晾乾，保證無水無油。

4、然後將切好的筍裝進去就可以啦，之後需要往裏面倒水，用礦泉水或者是涼白開，當然了要是有山泉水的話，那效果就更好了，往裏面添上足量的水，可以沒過春筍一部分，讓春筍完全泡在水裏即可。

5、然後將蓋子密封起來，放在陰涼處醃製就可以了，大概等待7天左右的時間，就可以敞開蓋子了。敞開以後，可以聞到撲鼻而來的一股酸味，這就說明對了，拿出來炒着喫相當美味，記得不可以生喫哦，一定要經過烹飪纔行。

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