炸花生米，不脆還容易糊？別再直接下鍋了，謹記3招，酥脆不回軟
炸花生米，不脆還容易糊？別再直接下鍋了，謹記3招，酥脆不回軟
花生米，喫起來很香，做法也多種多樣，不管怎麼做都是好喫的，比如說炸花生米、水煮花生、老醋花生、糖霜花生等等，都讓我愛不釋手，就連生喫我都覺得蠻美味。
之前不是聽說，每天生喫花生對胃好嗎，那段時間我就每天堅持喫，但是現在有點膩了，更喜歡炸花生米的口感。香香脆脆的，越嚼越香，閒着的時候喫點這種小零食，不比去外面買亂七八糟的強太多了？
但是我之前看到好幾個朋友求助，說是自己炸的花生米，炸出來不脆還特別容易糊。顏色黑乎乎的，自己都看笑了，喫起來一股糊味，好難喫的。
炸花生米，都別直接下鍋炸，不然這種情況也會出現在你的身上，謹記3招，酥脆不回軟，涼了也好喫。
【炸花生米】
用到：花生米、高度白酒、食鹽、食用油
1、花生米，放在水中清洗，順便把裏面壞掉的挑出來，洗乾淨之後要放在水中浸泡，先泡後炸不容易糊，並且炸出來更酥脆，這是第1招。
2、泡上20分鐘左右就行，也耽誤不了太多事，泡好之後把水倒掉，然後再把表面多餘的水分擦乾，擦乾後就可以準備來炸了。說到炸東西，很多人的想法都是用熱油炸，然而炸花生米並不是這樣的。
3、炸花生米就應該用冷油，連鍋子都要是涼的纔行，這是第2招。鍋子中倒入花生米，然後往裏面倒油，油量沒過花生米或者齊平即可，接下來就可以開火了，開火以後用小火就好，火太大了也不行。
4、隨着溫度的升高，花生米逐漸上色，還會出現一些聲音，這時候用勺子或者筷子不停的攪拌，讓其受熱更均勻。直至出現更大的聲響，發出噼裏啪啦的聲音以後，迅速關火，再不關火就糊了。
5、關火之後，好多人就直接撈出來了，但是這樣的話剛出鍋是脆的，等涼了以後就變軟了。因此我們這時候，需要往裏面倒上少量的高度白酒，加上以後不停的翻拌，拌勻後纔可以盛出來。
6、出鍋之前倒入高度白酒，可以保證出鍋後保持酥脆，這是第3招。出鍋以後盛在盤子裏，等涼了以後再用食鹽來調味，加上一點點就行，攪拌均勻後開喫！
