家常烙餅，用涼水還是開水？掌握這2點，柔軟又多層，涼了也不硬
家常烙餅，用涼水還是開水？掌握這2點，柔軟又多層，涼了也不硬
我喜歡喫餅，之前想偷懶，從網上買了一堆半成品，但是喫了一次就不想再喫了，弄出來硬邦邦的，還不如我自己做的好喫。
烙餅，其實沒什麼難度，想喫的話自己在家做就行，別去網上買，花了錢還不好喫。
家常烙餅，覺得原味太單調的話，不妨試試做點蔥油餅，味道香噴噴的，太誘人了，一層一層撕着喫。搭配各種小菜、鹹菜、下飯菜，都讓人愛不釋手，怎麼喫都喫不夠，家裏孩子也願意喫。
只不過我有一個問題，烙餅的時候，和麪是關鍵，大家喜歡用涼水還是開水？我來告訴各位，都不對，不管哪一種做法，做出來都不是最好喫的。
家常烙餅，掌握這2點，柔軟又多層，即使是涼了也不硬。
【家常烙餅】
用到：麪粉200g、蔥花適量、涼水50g、開水50g、食用油
1、將麪粉倒在盆裏，如果家裏有豬油的話，放上一點香味更加濃郁，沒有的話就算了，將其攪拌均勻，然後一分爲二。
2、這不是有兩份嗎，一份用涼水來和麪，一份用開水來和麪。不是糾結用開水，還是用涼水和麪嗎？那我就來用實際行動告訴大家，哪一種都不對，正確做法是，一半開水，一半涼水，這樣做出來的麪糰更柔軟，這是第1點。
3、分別和麪，用筷子充分攪拌均勻，然後和在一起，團成一個麪糰，揉均勻、揉光滑。蓋上保鮮膜，鬆弛半個小時，趁着這個時間，我們可以把蔥花切好，喜歡喫蔥油餅的多來點蔥花。
4、接着準備一個小一點的碗，往裏面倒入少許麪粉，然後起油鍋，把油燒熱之後，將其倒在麪粉喫，呲啦一聲之後，用筷子攪拌均勻。這是什麼東西，很多人不懂，這是油酥，攪拌好以後刷在麪皮上，可以保證層層起酥，一層一層撕着喫，這是第2點。
5、麪糰發酵好，拿出來放在案板上，將其揉一會兒，揉的更柔軟之後，分成幾個劑子，每一個都揉圓，用擀麪杖擀成麪皮，接着在上面刷上油酥，然後均勻的撒上蔥花，之後將其捲起來即可。
6、鍋內刷油，薄薄一層油燒熱以後，將麪餅放進去開始烙餅，底部定型、上色之後再來翻面烙，一會兒過後能看到油餅鼓大泡了，這就說明徹底熟了，取出來開喫，柔軟又多層，相當美味！
