蒸榆錢，最忌直接上鍋，多做關鍵1步，不粘不成坨，鬆散又鮮香

春天，各種野菜都值得喫，只有這個季節才能享受到，過了季節想喫都喫不到了。冬天的時候，我就想喫點槐花、榆錢這些，現在正是新鮮上市的季節，馬上就去鄉下老家摘了一些回來。

其實呀，不管是哪一種野菜，都有一種通用的做法，那就是粉蒸，也就是裹上面粉上鍋蒸。做起來簡單，喫起來清香。

小時候，媽媽就喜歡這樣做，前幾次還接受不了這種做法，久而久之也就習慣了。

不花錢的東西果然最香，摘回來的榆錢，我就準備用這方法來烹飪。蒸榆錢，很多朋友習慣直接撒上面粉，然後上鍋蒸，但是我告訴各位，這是錯誤的！

怪不得好多人蒸出來，黏糊糊的成坨，不夠鬆散呢，原來原因在這裏。

【蒸榆錢】

用到：榆錢、麪粉、食用油、鹽、辣椒油、生抽、雞精、大蒜

1、榆錢，本身是長在樹上的，所以是比較髒的，而且容易摻上樹枝之類的，因此摘回來之後，一定要處理乾淨。

2、仔細挑揀一下，挑揀好以後倒在盆裏，然後往裏面添上適量的清水，多多衝洗幾遍。最好用鹽水泡一會兒，完全洗淨，沒有髒東西、沒有小蟲卵之後，就可以撈出來了，將多餘的水分瀝乾。

3、接下來，重新放在一個乾淨的盆裏，然後往裏面倒入少許食用油，充分攪拌均勻。在倒入麪粉之前，一定要多做這一步，就是往榆錢中倒入食用油，這樣可以保證麪粉裹得更均勻，並且不會粘連在一起，更清爽，這就是“關鍵1步”。

4、處理好之後的榆錢，就可以往裏面倒入麪粉了，一點一點的倒，一邊倒一邊攪拌，直至徹底攪拌好，接下來準備上鍋蒸。蒸的時候，要開水上鍋蒸，所以我們提前往鍋內倒水，等燒開以後，在上面鋪一層籠布，然後將榆錢倒進去，均勻的攤開。

5、接下來將蓋子蓋上，然後保持大火蒸，蒸上10分鐘不到的時間，就可以關火了。等關火之後取出來，晾涼後就可以喫啦，用辣椒油、鹽、生抽、雞精、蒜末調一個料汁，然後澆在榆錢上，攪拌均勻，來嚐鮮！