煮鵪鶉蛋，最忌只用清水，掌握這2點，更香更嫩，蛋殼一碰就掉

雞蛋，大家都知道是好東西，但是鵪鶉蛋卻很少有人喫，殊不知它的營養價值更高。鵪鶉蛋中含有更爲豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，這些東西比起雞蛋來說，更容易被消化吸收。

對於中老年人、孕產婦、體質虛弱的人而言，我更推薦大家喫鵪鶉蛋，鵪鶉蛋也不需要亂七八糟的做法，水煮就是不錯的選擇。

每天早上煮幾個，享受鮮嫩的口感，補充充足的營養，老少皆宜，別錯過。

煮鵪鶉蛋，方法和煮雞蛋是一樣的，但是不管哪一種，大家都要清楚，最忌直接下鍋煮！直接下鍋煮出來，蛋殼容易和蛋白粘連，而且有時候會煮的很老，影響口感，要想更香更嫩，蛋殼一碰就掉，不妨掌握這2點。

【煮鵪鶉蛋】

用到：鵪鶉蛋、清水、白醋、食鹽

1、鵪鶉蛋上面會有很多髒東西，別看小小一個，但是也得仔細清洗，徹底洗淨以後再用清水沖洗幾遍。

2、然後就可以放到鍋子裏了，放進去以後添水，加上沒過鵪鶉蛋的水之後，這樣是不可以直接煮的，不然煮出來不好喫，也不容易剝皮，我們需要放上2種東西，分別是白醋、食鹽。

3、加上這2樣，可以保證鵪鶉蛋的口感更嫩，並且蛋白和蛋殼容易分離開來，這是第1個要點。分別加上1勺就行了，加進去以後就可以將蓋子蓋上，然後開火煮啦，煮的時候先保持大火把水燒開。

4、燒開之後繼續用大火煮上幾分鐘就行了，一般煮雞蛋要用10分鐘足左右，鵪鶉蛋的話5分鐘就夠了，因爲個頭小，比較好熟。5分鐘後關火，在關火之前提前準備好一盆水，最好是涼開水。

5、等關火之後，將鵪鶉蛋從裏面撈出來，直接倒在這一盆涼開水裏面就好了，這樣浸泡幾分鐘，撈出來開喫。這樣泡一下，不僅可以快速晾涼，更重要的是冷熱一激，更容易剝皮，輕輕一敲，蛋殼一碰就掉，這是第2個要點。

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