炒豬肝直接下鍋，難怪又硬又腥，做好2個步驟，滑嫩鮮香又入味

豬肝，很適合春天喫哦，而且不管男女老少，都是非常適合的，爲什麼呢？就是因爲豬肝有着豐富的營養，維生素、鈣鐵鋅、蛋白質等，對補肝明目、滋養氣血、增強人體免疫力，都有很好的效果。

其實我對豬肝，倒是沒多大興趣，談不上喜歡，但是也不討厭，看在營養價值這麼高的份上，平時喫點也可以。倒是我家孩子，非常喜歡喫豬肝，那種滷豬肝買回來，可以抱着啃，我都看的“心驚膽戰”。

既然如此，那平時更得做起來了，炒豬肝炒出來更入味，更受歡迎。但是炒豬肝的時候，需要掌握技巧，不然直接下鍋炒的話，難免會又硬又腥。做好2個步驟，滑嫩鮮香，還很入味。

【炒豬肝】

食材：豬肝、青辣椒、洋蔥、蔥薑蒜、泡椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、味精、白胡椒粉、澱粉、食用油

1、準備一塊豬肝，買來之後的豬肝，放在水中清洗一下，然後切成薄片，很多人這個時候就直接下鍋炒了，但是不對，這樣炒出來又硬又腥。

2、準備一盆水，將豬肝倒進去，浸泡30分鐘的時間，泡好之後撈出來，再衝洗1遍就可以了。用清水這樣子浸泡一下，可以把腥味泡出來，豬肝還會變的更嫩，這就是做好的第1步。

3、我上面說啦，要多做2個步驟，這第一個步驟做好了，下面1步是什麼呢？往豬肝中加上鹽、白胡椒粉、澱粉、食用油，來進行醃製，加上各種調料不僅可以去腥，還可以讓豬肝更滑嫩，這是做好的第2步。

4、醃製15分鐘，到時間後再把青辣椒、洋蔥、蔥薑蒜、泡椒全部切好，準備來炒。鍋中倒油，等燒熱以後直接將豬肝倒進去，來進行不停的翻炒，直至將其炒到斷生，也就是看到變色後，盛出來。

5、緊接着將咱們切好的泡椒、蔥薑蒜倒進去煸香，然後來上青辣椒、洋蔥翻炒，炒到斷生之後來1勺豆瓣醬，炒出紅油之後，再把豬肝重新加進去，用醬油、蠔油、鹽、味精來調味，翻炒均勻之後，就可以出鍋啦，這樣的方式炒出來的豬肝，又滑又嫩又入味。