熬豬油，只放鹽是外行，最後多放2樣，豬油又香又濃，放久也不壞
熬豬油，只放鹽是外行，最後多放2樣，豬油又香又濃，放久也不壞
小時候，朋友們家裏有沒有喫過豬油？記得以前家裏總是一碗白色的東西，我還問媽媽這是什麼，媽媽解釋道是豬油，做菜用的。那時候還納悶呢，怎麼油發白，還是凝固的，跟食用油不一樣。
豬油除了炒菜，豬油拌飯也是相當美味的一道美食，看似普通，實際上有了豬油的襯托，變得更香了，一口下去回味無窮。
這兩天突然想喫豬油拌飯了，看了一下外賣也沒有賣的，只好自己做了。
做豬油拌飯，米飯是簡單，最主要的就是豬油的熬製，熬豬油在很多人看來也不難，買好材料輕鬆做好。但實際上，熬豬油時，很多人只知道放鹽，這可是外行做法，要想豬油香濃，顏色白淨，放久了不壞的話，一定多放2樣。
【熬豬油】
配方：豬板油、食鹽、清水、乾花椒、生黃豆
1、豬板油買來以後要好好清洗一下，多清洗幾次，最好揉搓一會兒，畢竟還是比較髒的。洗淨以後切成小塊，然後放入鍋中，添上適量的清水。
2、之後放上幾片薑片，再淋入少許料酒，之後開火開始焯水，等煮沸以後就可以撈出來了，焯水之後腥味變得小一些，做出來的豬油味道會更香的。重新準備一口鍋，把豬板油重新倒進去，然後添上清水。
3、這次水要加少一些，1碗就夠了，加進去以後開大火開始熬煮，直至把鍋中的水分徹底熬幹之後，就可以改爲小火了。用小火繼續熬上一段時間，裏面就會不停出油，反正就是一直熬，期間不停的攪動，因爲沒有水了，別糊鍋了。
4、熬到豬板油的顏色發黃，狀態變幹，並且漂浮起來以後，這就算是熬好了。把裏面的豬油渣撈出來，這個做豬油拌飯的時候，也可以放進去，味道很香，接着來點食鹽調味，用勺子攪拌均勻。
5、接下來準備一個罐子，先不要着急倒入豬油，而是需要“多放2樣”，分別是乾花椒、生黃豆，分別放上5粒即可，加進去以後可以延長儲存時間，並且可以保證豬油的香味更加濃郁。
6、加進去以後，將豬油趁熱過濾到其中，待其冷卻以後就變得發白啦，這樣我們的豬油就做好了，炒什麼菜都好喫，做豬油拌飯更美味！
