它是天然“護肝菜”，喫1斤勝過喫白菜10斤，清肝明目，安神助眠

春天來了，養肝正當時，天氣這麼暖和，但是很容易乾燥、上火，肝火旺盛幹什麼都不舒坦，因此春天“養肝黃金期”，記得多喫點養肝、護肝的食物，加強營養。

今天來推薦的這種食物，它就是豬肝，它是天然“護肝菜”，喫1斤它，勝過喫10斤白菜，營養價值不容小覷，口感也是相當鮮美的，無論男女老少，春天常喫清肝明目、養肝護肝、安神助眠。

【爆炒豬肝】

用到：豬肝、青紅辣椒、圓蔥、胡蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、蠔油、料酒、生抽、老抽、白醋、食用油

1、豬肝切片後，放到水裏泡上半個小時，泡出其中的血水，青紅辣椒、圓蔥、胡蘿蔔、蔥薑蒜等也都切好。

2、泡好的豬肝，我們往裏面加上適量的鹽、白胡椒粉、白醋、料酒，最後再來1勺澱粉，抓拌均勻後醃製15分鐘。起鍋燒油，不需要太多油，燒熱以後把豬肝倒進去，開始用大火不停翻炒。

3、炒到變色以後，就可以盛出來備用了，重新起油鍋，這次就可以多倒上點油了，燒熱以後將蔥薑蒜倒進去，煸炒出香味之後，加上青紅辣椒、圓蔥、胡蘿蔔翻炒，炒到斷生後，加上豬肝，然後來點鹽、白糖、雞精、蠔油、生抽、老抽調味，直至完全炒熟，出鍋。

【豬肝菠菜湯】

用到：豬肝、菠菜、薑片、鹽、白胡椒粉、料酒、枸杞

1、豬肝還是一樣的方法，需要放在水中泡上一會兒，去除血水，之後再用鹽、白胡椒粉、料酒醃製一下。

2、菠菜洗淨後，準備一鍋清水，大火將其燒開，接着來1勺鹽，然後再把菠菜放進去焯水，焯水可以去除草酸，之後撈出備用，枸杞也清洗一下，薑片切好，接下來就可以準備烹飪了。

3、鍋內倒油燒熱後，煸香薑片，接着倒入適量的清水，等燒開後下入豬肝，大火煮到變色以後再把菠菜倒進去，煮上3分鐘左右，不需要太久了，不然菠菜都爛了，出鍋前加鹽調味，然後加上枸杞，攪拌均勻即可。

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