4月，香椿薺菜靠邊站，抓緊喫這野菜，全身是寶，鮮嫩營養正當季

導語：4月，香椿薺菜靠邊站，抓緊喫這野菜，全身是寶，鮮嫩營養正當季~

4月，正是春暖花開的時節，昨天喫過晚飯後在小區裏溜達了一圈，發現小區裏的迎春花、杏花和玉蘭花也開始盛開了。不由地感嘆大自然的神奇，不同的季節，有着不同的景色，還有着許多時令的美食。就像這花開繁茂的春天，在讓人欣賞美景、精神愉悅的同時，還有着各種鮮嫩可口的野菜，來滿足我們的口腹之慾。

對於我這個喫貨而言，美景可以不看，美食卻是萬萬不可錯過的，每年春天的山野菜是必喫的。3月份的時候品嚐了薺菜、麥蒿和苦菜的鮮美，轉眼又來到了4月份，你們知道4月正當季的山野菜是什麼嗎？它就是“山麪湯菜”。

山麪湯菜形如其名，葉子長的細細長長的，跟麪條似的；不過雖然它的葉片細長，根部卻是十分發達，長得又粗又胖，喫起來口感有點像雞肉。山麪湯菜全身是寶，葉子和根都可以食用，富含多種營養元素，具有潤腸通便，增強免疫力等功效。因爲根部的營養更豐富，所以挖的時候最好連根一起挖出。

山麪湯菜鮮美好喫，可以做湯喫，也可以焯水後涼拌喫，還可以做餡包餃子喫，不過要說最好喫的做法，還是蒸一蒸喫，出鍋太香了，下面就看看具體做法吧：

1.山麪湯菜摘去枯葉和黃葉，沖洗乾淨後把根和葉分開，然後放入盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡10分鐘殺菌、去蟲卵。山麪湯菜根部蒸着喫口感一般，更適合直接蘸醬喫，所以蒸的時候不要連根一起蒸。

2.然後起鍋加適量清水，燒開後把山麪湯菜的葉子下入鍋中焯燙一下，去除它的青澀味，時間不需太久，大約30秒左右，看到山麪湯菜的葉子變綠燈後即可撈出，然後快速放到冷水中過涼，再撈出擠幹水分，抖散後放入大碗中。

3.然後再來炸個蔥油：鍋中加油，放入蔥段小火慢慢煽炒，炒至蔥段顏色微微變黃時關火，利用鍋的餘溫繼續將蔥段炸香，然後撈出蔥段不要，這樣炸的蔥油特別香，用它拌山麪湯菜，蒸出來後會格外香。

4.把蔥油晾至不燙手後，倒入抖散的山麪湯菜中，攪拌均勻後再加入一勺鹽和適量的胡椒粉增加底味。

然後取適量的玉米麪和豆麪，比例約爲2：1，攪拌均勻後撒到山麪湯菜上，一邊撒一邊用筷子翻動攪拌，讓每根山麪湯菜都均勻地裹上面粉，這樣蒸好的山麪湯菜鬆散好喫不粘連。

5.取一個蒸鍋，將蒸屜中鋪上一層打溼的籠布，大火燒開後，再把山麪湯菜放入，攤平後繼續蒸8分鐘左右。

6.然後趁機我們再來準備個蘸汁：大蒜6瓣搗成蒜泥，然後加入2勺生抽、一勺香醋、再滴入幾滴香油，攪拌均勻就可以了。

7.時間到了後趕緊打開鍋蓋，不要燜，直接將山麪湯菜取出裝盤，蘸着調好的蒜泥汁喫，真的是太香了！

4月，香椿薺菜靠邊站，抓緊喫這山麪湯菜，全身是寶，鮮嫩營養正當季！我是曉峯，喜歡曉峯的分享，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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