曾因帶刺被嫌棄，現被譽爲“樹上人蔘”，春天多喫，補營養強體質

春天有着各種新鮮的食材，蔬菜水果就不用多說了，更受歡迎的是田間地頭、樹上的野菜，比如說榆錢、槐花、薺菜、曲曲菜、蒲公英等等，除此之外很多人還忽略了一種東西。

它曾經因爲身上帶刺，被絕大多數人嫌棄，但是現在卻成了“香餑餑”，還被譽爲“樹上人蔘”，它就是刺老芽。

富含多種礦物質、微量元素、氨基酸等等，除了鮮美之外，還有很好的營養價值，春天多喫，補營養強體質。

【刺老芽炒肉】

食材：刺老芽、豬肉、大蒜、鹽、味精、生抽、澱粉、食用油

1、豬肉洗淨之後切薄片，然後加上少許澱粉、生抽、食用油，醃製15分鐘，再把刺老芽放在水中清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，下入刺老芽開始焯水，等焯水之後撈出來，多清洗幾次，然後將水分攥幹，還有大蒜切末。鍋中倒入適量的食用油，等燒熱之後先把豬肉倒進去，開始不停翻炒，炒到斷生，盛出來備用。

3、接下來重新起油鍋，將切好的蒜末倒進去，炒出香味以後倒入刺老芽，開始不停翻炒，可以多炒一會兒，炒到斷生後再把豬肉重新倒進去，然後來點鹽、味精調味，翻炒均勻後就可以出鍋啦。

【刺老芽炒雞蛋】

食材：刺老芽、雞蛋、鹽、食用油

1、還是準備新鮮的刺老芽，將其放在水中清洗乾淨，提前燒一鍋開水，等燒開以後下進去，焯水2分鐘的時間。

2、之後撈出來過一下涼水，等涼透了之後撈出來，把水分攥幹，然後放到案板上切碎。切碎後盛在碗裏就行，接下來往裏面打入幾個雞蛋，加上少許鹽調味，其他的調料一律不需要放，加進去以後用筷子充分攪拌均勻。

3、下面往鍋內倒油，等燒熱之後可以來幾粒花椒，煸炒出香味後，將花椒挑出來，然後將攪拌好的蛋液倒入其中，不要着急翻動，等下面那一層定型了之後，再來翻炒，炒成大塊，沒有生蛋液以後，就可以盛出來，裝盤開喫啦！